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팜핵유
칼로리 및 영양 정보
식물성
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 862 kcal —
- 단백질 0 g 0%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 100 g 128%
- 포화지방 82 g 408%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 0 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 3.8 mg 25%
- 비타민 K 24.7 µg 21%
- 티아민(B1) 0 mg 0%
- 리보플라빈(B2) 0 mg 0%
- 나이아신(B3) 0 mg 0%
- 판토텐산(B5) 0 mg 0%
- 비타민 B6 0 mg 0%
- 엽산(B9) 0 µg 0%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 0.2 mg 0%
미네랄
- 칼슘 0 mg 0%
- 철 0 mg 0%
- 마그네슘 0 mg 0%
- 인 0 mg 0%
- 칼륨 0 mg 0%
- 아연 0 mg 0%
- 구리 0 mg 0%
- 망간 0 mg 0%
- 셀레늄 0 µg 0%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 862 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1회 제공량 | 13.6 g | 117 | 0 g | 0 g | 14 g |
| 2회 제공량 | 27.2 g | 234 | 0 g | 0 g | 27 g |
| ½회 제공량 | 6.8 g | 59 | 0 g | 0 g | 6.8 g |
| 3회 제공량 | 40.8 g | 352 | 0 g | 0 g | 41 g |
| 4회 제공량 | 54.4 g | 469 | 0 g | 0 g | 54 g |
| 50 g | 50 g | 431 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1293 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1724 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2155 | 0 g | 0 g | 250 g |
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팜핵유 관련 질문
팜유와 팜핵유는 어떻게 다른가요?
팜유는 기름야자 열매의 과육에서, 팜핵유는 열매 안의 씨앗 속 알맹이에서 짜내요. 원료가 달라 지방산 조성과 향, 굳는 성질도 서로 달라요.
팜핵유는 어떤 요리에 쓰나요?
정제 팜핵유는 초콜릿 코팅과 과자, 크림, 쇼트닝처럼 실온에서 단단한 질감이 필요한 제품에 쓰여요. 일반 가정 요리에서는 향이 강한 기름보다 베이킹이나 튀김용 지방으로 활용하는 편이에요.
팜핵유가 실온에서 굳는 이유는 무엇인가요?
포화지방 비율이 높아 실온에서 단단하거나 반고체가 되기 쉬워요. 팜핵유에는 포화지방이 82 g 들어 있어요.
팜핵유 대신 베이킹에 무엇을 쓰면 되나요?
단단한 질감이 필요한 반죽이나 크림에는 코코넛유나 버터처럼 굳는 지방을 쓸 수 있어요. 대체하면 향과 반죽의 질감이 달라질 수 있으니, 팜핵유의 중립적인 맛이 중요한 레시피에는 무향 식물성 쇼트닝이 더 가까워요.
팜핵유는 초콜릿에 어떻게 쓰이나요?
초콜릿 코팅이나 과자 속 크림에 넣으면 굳었을 때 단단하고 매끈한 질감을 내는 데 도움이 돼요. 초콜릿을 녹일 때는 잘게 나눠 약한 중탕으로 천천히 녹여 물이 섞이지 않게 해요.
팜핵유는 어떻게 보관해야 하나요?
빛과 열을 피해 뚜껑을 꼭 닫아 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 실내 온도가 높아 녹았다가 다시 굳어도 대개 사용할 수 있지만, 냄새나 맛이 변했다면 버리는 편이 좋아요.
팜핵유는 한 번에 얼마나 쓰면 되나요?
볶음이나 베이킹에는 레시피에서 정한 양만큼 쓰고, 따로 덜어 쓸 때는 큰술 한 숟가락 정도부터 시작하면 양을 조절하기 쉬워요. 큰술 한 숟가락은 약 13.6 g이며, 이 양은 117 kcal예요.
출처: USDA FoodData Central 171422 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
