요구르트

오래 끓이면 단백질이 뭉쳐 분리될 수 있어요. 카레나 수프에 넣을 때는 불을 끄거나 약불로 낮춘 뒤 요구르트를 조금씩 섞고, 다시 끓어오르지 않게 데워요.

뚜껑을 닫아 냉장고 안쪽에 두고, 먹을 때마다 깨끗한 숟가락을 사용해요. 실온에 오래 두지 말고, 개봉 뒤에는 포장에 적힌 보관 안내를 따라요.

얼릴 수는 있지만 해동하면 물과 고형분이 분리되고 질감이 거칠어질 수 있어요. 해동한 요구르트는 그대로 먹기보다 스무디에 넣거나 소스에 섞으면 질감 차이가 덜 느껴져요.

오이와 다진 마늘, 허브를 섞으면 채소나 빵에 곁들이는 산뜻한 소스가 돼요. 과일이나 오트밀에 얹어도 좋고, 카레의 매운맛을 부드럽게 하는 곁들임으로도 잘 어울려요.

가능해요. 요구르트에 마늘과 향신료를 섞어 닭고기를 냉장고에서 재운 뒤, 표면의 양념을 가볍게 털고 익혀요. 닭고기는 가장 두꺼운 부분의 중심 온도가 75°C에 이르도록 조리해요.

그릭 요거트가 더 많아요. 그릭 요거트는 100 g당 단백질 9 g이고, 요구르트는 4.1 g이에요.

팬케이크나 머핀 반죽에서는 버터밀크를 요구르트 대신 쓸 수 있어요. 요구르트가 되직하면 우유를 조금 섞어 버터밀크처럼 묽게 만든 뒤 반죽에 넣어요.