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야생 오리 가슴살
칼로리 및 영양 정보
생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 123 kcal —
- 단백질 20 g 40%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 4.3 g 5%
- 포화지방 1.3 g 7%
- 식이섬유 0 g 0%
- 나트륨 57 mg 2%
- 콜레스테롤 77 mg 26%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 16 µg 2%
- 비타민 C 6.2 mg 7%
- 티아민(B1) 0.42 mg 35%
- 리보플라빈(B2) 0.31 mg 24%
- 나이아신(B3) 3.4 mg 22%
- 판토텐산(B5) 0.77 mg 15%
- 비타민 B6 0.63 mg 37%
- 엽산(B9) 25 µg 6%
- 비타민 B12 0.76 µg 32%
미네랄
- 칼슘 3 mg 0%
- 철 4.5 mg 25%
- 마그네슘 22 mg 5%
- 인 186 mg 15%
- 칼륨 268 mg 6%
- 아연 0.74 mg 7%
- 구리 0.33 mg 37%
- 망간 0.02 mg 1%
- 셀레늄 13.9 µg 25%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 123 | 20 g | 0 g | 4.3 g |
| 1회 제공량 | 73 g | 90 | 15 g | 0 g | 3.1 g |
| 2회 제공량 | 146 g | 180 | 29 g | 0 g | 6.2 g |
| ½회 제공량 | 36.5 g | 45 | 7.2 g | 0 g | 1.6 g |
| 3회 제공량 | 219 g | 269 | 44 g | 0 g | 9.3 g |
| 4회 제공량 | 292 g | 359 | 58 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 9.9 g | 0 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 185 | 30 g | 0 g | 6.4 g |
| 200 g | 200 g | 246 | 40 g | 0 g | 8.5 g |
| 250 g | 250 g | 308 | 50 g | 0 g | 11 g |
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야생 오리 가슴살 관련 질문
야생 오리 가슴살은 어떻게 구워야 질기지 않나요?
표면의 물기를 닦고, 껍질이 붙어 있다면 껍질에 얕게 칼집을 내 차가운 팬에서 약한 불로 먼저 구워 기름을 빼요. 뒤집어 익힌 뒤 가장 두꺼운 부분의 중심 온도가 74°C에 이르는지 확인하고, 잠시 두었다가 썰어요.
야생 오리 가슴살은 얼마나 익혀야 안전한가요?
겉면만 익히거나 속을 덜 익힌 채 먹지 말고, 가장 두꺼운 부분의 중심이 74°C에 도달하도록 익혀요. 색만으로 익힘 정도를 판단하기 어려우니 조리용 온도계를 쓰는 편이 정확해요.
야생 오리 가슴살의 냄새가 강하면 어떻게 손질하나요?
차가운 물에 담가 오래 두기보다 냉장고에서 해동한 뒤 표면의 핏물과 물기를 키친타월로 닦아요. 생고기를 씻으면 물방울이 튀어 주변을 오염시킬 수 있으니 씻지 말고, 향이 강한 편이라 마늘·후추·타임이나 주니퍼베리와 잘 어울려요.
야생 오리 가슴살은 어떻게 보관하나요?
생고기는 밀폐해 냉장고의 가장 차가운 곳에 두고 가능한 한 이른 시일 안에 조리해요. 더 오래 보관할 때는 한 번 쓸 분량씩 나눠 냉동하고, 해동은 냉장고에서 해요.
야생 오리 가슴살로 어떤 요리를 만들 수 있나요?
팬에 구운 뒤 얇게 썰어 샐러드나 따뜻한 곡물 요리에 곁들이고, 익힌 고기를 얇게 썰어 파스타나 샌드위치에 넣어도 좋아요. 진한 맛에는 베리류 소스, 버섯, 렌틸콩이 잘 맞아요.
야생 오리 가슴살은 집오리 가슴살과 어떻게 다른가요?
야생 오리는 집오리보다 맛이 진하고 살코기가 더 담백하게 느껴질 수 있어요. 집오리 가슴살은 껍질의 지방을 천천히 녹여 바삭하게 굽는 조리가 흔하지만, 야생 오리 가슴살은 지나치게 익히면 퍽퍽해지기 쉬워 중심 온도를 확인하는 게 중요해요.
사냥한 야생 오리 가슴살은 산탄 조각을 어떻게 확인하나요?
손질할 때 상처가 난 부위를 살펴보고, 작은 금속 조각이 남지 않도록 손으로 천천히 확인해요. 산탄 조각이 의심되는 부분은 먹지 말고, 고기를 자를 때 쓴 도구와 작업대를 깨끗이 씻어요.
출처: USDA FoodData Central 174469 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
