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고추냉이 뿌리
칼로리 및 영양 정보
생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 109 kcal —
- 단백질 4.8 g 10%
- 탄수화물 16 g 6%
- 지방 0.6 g 1%
- 포화지방 0.1 g 1%
- 식이섬유 7.8 g 28%
- 당류 8 g —
- 나트륨 17 mg 1%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 2 µg 0%
- 비타민 C 41.9 mg 47%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.13 mg 11%
- 리보플라빈(B2) 0.11 mg 9%
- 나이아신(B3) 0.74 mg 5%
- 판토텐산(B5) 0.2 mg 4%
- 비타민 B6 0.27 mg 16%
- 엽산(B9) 18 µg 5%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 128 mg 10%
- 철 1 mg 6%
- 마그네슘 69 mg 16%
- 인 80 mg 6%
- 칼륨 568 mg 12%
- 아연 1.6 mg 15%
- 구리 0.16 mg 17%
- 망간 0.39 mg 17%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 4.8 g | 16 g | 0.6 g |
| 1회 제공량 | 130 g | 142 | 6.2 g | 21 g | 0.8 g |
| 2회 제공량 | 260 g | 283 | 13 g | 41 g | 1.6 g |
| ½회 제공량 | 65 g | 71 | 3.1 g | 10 g | 0.4 g |
| 3회 제공량 | 390 g | 425 | 19 g | 61 g | 2.5 g |
| 4회 제공량 | 520 g | 567 | 25 g | 82 g | 3.3 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 2.4 g | 7.9 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 7.2 g | 24 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 9.6 g | 32 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 12 g | 39 g | 1.6 g |
고추냉이 뿌리 관련 질문
고추냉이 뿌리는 어떻게 갈아야 향이 잘 나나요?
먹기 직전에 줄기 자국과 거친 부분을 다듬고, 깨끗이 씻어 물기를 닦은 뒤 고운 강판에 원을 그리듯 천천히 갈아요. 간 뒤 잠깐 두면 매운 향이 살아나지만, 오래 두면 향이 빠져요.
고추냉이 뿌리를 요리에 넣을 때는 언제 넣나요?
열을 오래 가하면 톡 쏘는 향이 약해지므로, 국물이나 소스에는 불을 끈 뒤 넣거나 먹기 직전에 곁들여요. 회, 소바, 냉우동처럼 차갑거나 담백한 음식에 갓 간 것을 조금씩 올리면 좋아요.
고추냉이 뿌리는 어떻게 보관하나요?
씻지 않은 뿌리를 살짝 촉촉한 종이타월로 감싸 밀폐 봉투에 넣어 냉장 보관해요. 종이타월이 마르거나 젖으면 갈아 주고, 향이 가장 좋을 때 먹도록 필요한 만큼만 갈아요.
신선한 고추냉이 뿌리는 어떻게 골라요?
단단하고 묵직하며 표면이 마르거나 물러진 곳이 적은 것을 골라요. 잔뿌리 자국이 촘촘하고 고르게 난 것이 좋고, 시든 잎이나 검게 상한 부분이 있는 것은 피하세요.
고추냉이 뿌리는 어떤 음식과 잘 어울리나요?
갓 간 고추냉이는 회와 초밥에 곁들이거나 간장에 조금 풀어 먹고, 소바나 냉우동의 양념으로도 써요. 소고기구이, 두부, 맑은 국물처럼 맛이 담백한 음식에도 잘 어울려요.
고추냉이 뿌리 대신 무엇을 쓰면 되나요?
가장 간편한 대체재는 고추냉이 페이스트지만, 제품에 따라 서양고추냉이나 겨자가 들어가 맛과 매운 향이 달라요. 생강은 향이 따뜻하고 매운 방향이 다르므로 고추냉이 특유의 코끝 찌르는 맛을 대신하지는 못해요.
고추냉이 뿌리는 진짜 뿌리인가요?
일상적으로는 뿌리라고 부르지만, 먹는 부분은 식물의 땅속줄기인 뿌리줄기예요. 갈면 세포가 부서지면서 톡 쏘는 향을 내는 성분이 생기고, 그 향은 시간이 지나며 빠르게 약해져요.
출처: USDA FoodData Central 168583 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
