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러싯 감자

칼로리 및 영양 정보

과육과 껍질, 생

칼로리kcal 기준 100 g

단백질2.1 g

탄수화물17 g

지방0.1 g

칼로리 비율

영양 정보

기준 100 g% 1일 기준치

기준 100 g% 1일 기준치

1회 제공량	중량	칼로리	단백질	탄수화물	지방
100 g	100 g	79	2.1 g	17 g	0.1 g
1회 제공량	75 g	59	1.6 g	13 g	0.1 g
2회 제공량	150 g	119	3.2 g	25 g	0.1 g
½회 제공량	37.5 g	30	0.8 g	6.3 g	0 g
3회 제공량	225 g	178	4.8 g	38 g	0.2 g
4회 제공량	300 g	237	6.4 g	50 g	0.2 g
50 g	50 g	40	1.1 g	8.4 g	0 g
200 g	200 g	158	4.3 g	34 g	0.2 g
250 g	250 g	198	5.4 g	42 g	0.2 g

러싯 감자는 어떤 요리에 잘 어울려요?

전분이 많고 포슬포슬하게 익어 으깬 감자, 구운 감자, 감자튀김에 잘 맞아요. 속을 파내 치즈나 채소를 채워 굽는 요리에도 좋아요.

러싯 감자로 바삭한 감자튀김을 만들려면 어떻게 해요?

굵게 썬 뒤 찬물에 30분 담가 표면 전분을 빼고, 물기를 완전히 닦아요. 160°C 기름에서 먼저 익힌 다음 건져 두었다가 190°C에서 노릇하고 바삭해질 때까지 한 번 더 튀겨요.

러싯 감자를 통째로 구울 때 시간과 온도는 어떻게 맞춰요?

껍질을 씻고 포크로 구멍을 낸 뒤 220°C 오븐에서 중간 크기는 약 50~60분 구워요. 속까지 익었는지는 꼬치가 부드럽게 들어가는지 확인하면 돼요.

러싯 감자는 껍질을 벗겨야 하나요?

껍질째 구우면 겉이 바삭하고 속은 포슬포슬해져요. 으깬 감자처럼 매끈한 식감을 원하면 껍질을 벗기고, 껍질째 조리할 때는 흙을 솔로 문질러 깨끗이 씻어요.

러싯 감자는 어떻게 보관해야 하나요?

씻지 않은 감자를 어둡고 서늘하며 통풍이 되는 곳에 두고, 양파와는 떨어뜨려 보관해요. 냉장고에 넣으면 전분이 당으로 바뀌어 조리할 때 색이 짙어지거나 단맛이 강해질 수 있어요.

러싯 감자는 싹이 나거나 초록색으로 변해도 먹어도 되나요?

싹이 조금 난 감자는 싹과 주변을 깊게 도려내고 단단한 부분만 사용해요. 넓게 초록색으로 변했거나 쓴맛이 나거나 쭈글쭈글해진 감자는 버리는 편이 안전해요.

러싯 감자와 일반 감자는 뭐가 달라요?

러싯 감자는 일반 감자보다 전분이 많아 익히면 더 포슬포슬하고, 으깨거나 튀기기에 좋아요. 비슷한 무게의 생감자 기준으로 러싯 감자는 79 kcal, 일반 감자는 77 kcal예요.

러싯 감자 한 개는 보통 얼마나 큰가요?

중간 크기 한 개는 약 213 g이고, 큰 것은 약 369 g이에요. 큰 감자는 한 번에 다 쓰기보다 구워서 남은 속을 수프나 감자전 반죽에 넣어 활용해도 좋아요.

출처: USDA FoodData Central 170027 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외