식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
잠두
칼로리 및 영양 정보
꼬투리째, 생것
88
칼로리kcal 기준 100 g
단백질7.9 g
탄수화물10 g
지방0.7 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 88 kcal —
- 단백질 7.9 g 16%
- 탄수화물 10 g 4%
- 지방 0.7 g 1%
- 포화지방 0.1 g 1%
- 식이섬유 7.5 g 27%
- 당류 9.2 g —
- 나트륨 25 mg 1%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 17 µg 2%
- 비타민 C 3.7 mg 4%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 1.2 mg 8%
- 비타민 K 40.9 µg 34%
- 티아민(B1) 0.13 mg 11%
- 리보플라빈(B2) 0.29 mg 22%
- 나이아신(B3) 2.2 mg 14%
- 판토텐산(B5) 0.23 mg 5%
- 비타민 B6 0.1 mg 6%
- 엽산(B9) 148 µg 37%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 37 mg 3%
- 철 1.6 mg 9%
- 마그네슘 33 mg 8%
- 인 129 mg 10%
- 칼륨 332 mg 7%
- 아연 1 mg 9%
- 구리 0.4 mg 45%
- 망간 0.66 mg 29%
- 셀레늄 0.8 µg 1%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 7.9 g | 10 g | 0.7 g |
| 1회 제공량 | 126 g | 111 | 10 g | 13 g | 0.9 g |
| 2회 제공량 | 252 g | 222 | 20 g | 26 g | 1.8 g |
| ½회 제공량 | 63 g | 55 | 5 g | 6.4 g | 0.5 g |
| 3회 제공량 | 378 g | 333 | 30 g | 38 g | 2.8 g |
| 4회 제공량 | 504 g | 444 | 40 g | 51 g | 3.7 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 4 g | 5.1 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 12 g | 15 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 16 g | 20 g | 1.5 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 20 g | 25 g | 1.8 g |
잠두 관련 질문
잠두는 어떻게 삶아야 하나요?
꼬투리에서 꺼낸 잠두를 끓는 물에 넣고 3~5분 삶은 뒤 찬물에 헹궈요. 겉껍질이 질기면 한 알씩 눌러 껍질을 벗기면 속이 부드럽고 선명한 초록색으로 나와요.
말린 잠두는 삶기 전에 불려야 하나요?
말린 잠두는 충분히 씻어 찬물에 8~12시간 불린 뒤 새 물에 삶아요. 불린 콩은 냄비에서 대개 45~60분이면 부드러워지며, 껍질을 벗긴 것은 더 빨리 익으니 중간부터 확인해요.
잠두는 냉장고에서 얼마나 보관할 수 있나요?
꼬투리째라면 씻지 않은 채 봉지에 넣어 냉장하고, 며칠 안에 먹는 게 좋아요. 삶은 잠두는 물기를 빼 밀폐 용기에 담아 냉장하고 3~4일 안에 먹거나, 소분해 냉동해요.
잠두로 어떤 요리를 만들 수 있나요?
삶은 잠두는 올리브유, 레몬즙, 민트와 버무려 샐러드로 먹거나 으깨서 빵에 발라요. 지중해 요리인 풀 메담메스처럼 마늘과 레몬을 곁들이거나, 파스타와 리소토에 넣어도 잘 어울려요.
잠두는 완두콩이나 풋강낭콩과 어떻게 다른가요?
잠두는 풋강낭콩보다 단백질과 식이섬유가 많은 편이에요. 같은 무게로 보면 잠두는 단백질 7.9 g, 식이섬유 7.5 g이고, 풋강낭콩은 각각 1.83 g과 2.7 g이에요.
잠두는 껍질까지 먹어도 되나요?
아주 어린 잠두는 겉껍질째 먹을 수 있지만, 알이 굵고 자란 것은 껍질이 질기고 쓴맛이 날 수 있어요. 먼저 삶아 한 알의 껍질을 맛보고, 질기면 속알만 먹어요.
잠두는 어떤 영양소가 눈에 띄나요?
잠두는 엽산과 비타민 K의 공급원이에요. 구리도 두드러지며, 100 g에 0.4 mg 들어 있어요.
출처: USDA FoodData Central 168574 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
