피망

네, 흐르는 물에 문질러 씻고 꼭지와 씨를 제거하면 생으로 먹을 수 있어요. 아삭한 식감이 살아 있어 샐러드나 쌈 채소로 곁들이기 좋아요.

씨를 빼고 가늘게 썰어 센 불에서 2~3분 볶으면 아삭함이 남아요. 부드럽게 먹고 싶다면 5분가량 볶고, 고기나 양파를 먼저 익힌 뒤 피망을 넣어야 물러지지 않아요.

씻지 않은 피망을 마른 종이 타월로 감싸 구멍 난 봉지에 넣어 냉장고 채소 칸에 보관해요. 물기가 묻으면 쉽게 무르므로 먹기 직전에 씻고, 자른 것은 밀폐 용기에 담아 며칠 안에 먹어요.

표면이 매끈하고 윤기가 있으며 단단한 것을 골라요. 꼭지 주변이 싱싱하고 무게감이 있는 것이 좋고, 주름지거나 물컹한 부분과 상처가 있는 것은 피하세요.

피망은 잡채나 볶음밥에 넣으면 색과 아삭함을 더하고, 고기와 함께 볶거나 속을 채워 구워도 잘 어울려요. 굵게 썰어 꼬치에 끼우거나 얇게 썰어 샌드위치에 넣어도 좋아요.

네, 볶음이나 샐러드에서는 파프리카로 바꿔도 잘 어울려요. 파프리카는 피망보다 과육이 두껍고 단맛이 강한 편이라, 피망 특유의 풋풋한 맛을 원한다면 피망을 쓰는 편이 나아요.

먹어도 안전하지만 씨는 씁쓸하고 식감이 거칠 수 있어 보통 제거해요. 안쪽의 흰 막도 먹을 수 있지만, 맛과 식감을 깔끔하게 하려면 칼로 도려내세요.