땅콩 소스를 곁들인 치킨 사테

닭고기를 꼬치에 끼워 중불에서 자주 뒤집어 구우면 겉이 타기 전에 속까지 익어요. 가장 두꺼운 조각의 중심 온도가 75°C에 이르는지 확인하고, 땅콩 소스는 당분이 타기 쉬우니 굽는 마지막에 바르거나 따로 곁들여요.

나무 꼬치는 굽기 전에 물에 30분쯤 담가 두면 불에 쉽게 타지 않아요. 닭고기를 끼울 때는 조각 사이를 조금 띄워야 열이 고르게 통해요.

닭고기와 소스를 따로 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 실온에 2시간 넘게 두지 마세요. 남은 닭고기는 속까지 뜨겁게 다시 데워 먹고, 냄새나 상태가 달라졌다면 먹지 않는 편이 안전해요.

밥이나 오이·양파 같은 아삭한 채소를 곁들이면 땅콩 소스의 고소하고 진한 맛과 균형이 좋아요. 라임이나 레몬을 짜 넣으면 산뜻한 맛이 더해져요.

치킨 사테는 꼬치에 꿴 닭고기 자체를 가리키고, 땅콩 소스를 곁들인 치킨 사테는 소스까지 포함한 음식이에요. 땅콩 소스는 찍어 먹거나 따로 내면 닭고기가 눅눅해지지 않아요.

땅콩을 피해야 한다면 간장에 라임즙과 다진 마늘을 섞은 소스를 곁들일 수 있어요. 참깨 소스도 어울리지만 참깨 알레르기가 있다면 피하고, 시판 소스는 땅콩 성분이 섞이지 않았는지 확인해요.

땅콩 소스가 들어간 치킨 사테는 땅콩 알레르기가 있다면 먹지 마세요. 소스를 빼더라도 닭고기와 조리 도구에 소스가 묻었을 수 있으므로, 따로 조리한 음식인지 확인해야 해요.