터키시 딜라이트

설탕 시럽에 전분을 풀어 약한 불에서 오래 저어가며 끓여 되직하고 탄력 있게 만들어요. 장미수나 레몬 향을 더하고, 굳힌 뒤 잘라 전분이나 슈거파우더를 묻혀요.

서늘하고 건조한 곳에 밀폐해 두고, 습기와 햇빛을 피하세요. 슈거파우더가 눅눅해지면 조각끼리 달라붙기 쉬워요.

달콤한 맛을 깔끔하게 즐기려면 터키식 커피나 홍차와 곁들이면 좋아요. 피스타치오나 헤이즐넛이 들어간 조각은 견과류의 고소한 맛이 커피와 잘 어울려요.

장미수, 레몬, 오렌지, 매스틱 향을 내거나 피스타치오·헤이즐넛 같은 견과류를 넣어요. 겉에 전분이나 슈거파우더를 묻혀 서로 달라붙지 않게 만들기도 해요.

작게 잘라 아이스크림이나 푸딩 위에 올리면 쫀득한 식감을 더할 수 있어요. 견과류가 든 조각은 잘게 썰어 케이크나 쿠키 반죽에 섞어도 돼요.

로쿰은 터키시 딜라이트를 가리키는 이름이에요. 전분과 설탕으로 만든 쫀득한 과자를 뜻하며, 장미수나 견과류 등 향과 재료는 제품마다 달라요.