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초콜릿 퍼지
칼로리 및 영양 정보
레시피에 따라 준비됨
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 410 kcal —
- 단백질 2.4 g 5%
- 탄수화물 75 g 27%
- 지방 10 g 13%
- 포화지방 6.4 g 32%
- 식이섬유 1.7 g 6%
- 당류 73 g —
- 나트륨 45 mg 2%
- 콜레스테롤 14 mg 5%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 44 µg 5%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.18 mg 1%
- 비타민 K 1.4 µg 1%
- 티아민(B1) 0.03 mg 2%
- 리보플라빈(B2) 0.09 mg 7%
- 나이아신(B3) 0.18 mg 1%
- 판토텐산(B5) 0.14 mg 3%
- 비타민 B6 0.01 mg 1%
- 엽산(B9) 4 µg 1%
- 비타민 B12 0.09 µg 4%
- 콜린 10 mg 2%
미네랄
- 칼슘 49 mg 4%
- 철 1.8 mg 10%
- 마그네슘 36 mg 9%
- 인 71 mg 6%
- 칼륨 134 mg 3%
- 아연 1.1 mg 10%
- 구리 0.33 mg 37%
- 망간 0.42 mg 18%
- 셀레늄 2.5 µg 5%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 410 | 2.4 g | 75 g | 10 g |
| 1회 제공량 | 17 g | 70 | 0.4 g | 13 g | 1.8 g |
| 2회 제공량 | 34 g | 139 | 0.8 g | 26 g | 3.5 g |
| ½회 제공량 | 8.5 g | 35 | 0.2 g | 6.4 g | 0.9 g |
| 3회 제공량 | 51 g | 209 | 1.2 g | 38 g | 5.3 g |
| 4회 제공량 | 68 g | 279 | 1.6 g | 51 g | 7.1 g |
| 50 g | 50 g | 205 | 1.2 g | 38 g | 5.2 g |
| 150 g | 150 g | 615 | 3.6 g | 113 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 820 | 4.8 g | 150 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 1025 | 6 g | 188 g | 26 g |
초콜릿 퍼지 관련 질문
초콜릿 퍼지는 어떻게 만들어요?
다크초콜릿과 연유를 약한 불에서 녹여 고루 섞고, 유산지를 깐 틀에 부어 냉장고에서 굳히면 간단해요. 설탕으로 만드는 전통식은 설탕·우유·버터를 끓여 시럽이 112~116°C에 이르면 불에서 내려 초콜릿을 섞어요.
초콜릿 퍼지가 잘 굳지 않거나 알갱이가 생기는 이유는 뭔가요?
연유를 쓰는 방식이라면 초콜릿과 연유의 비율이 맞지 않거나 충분히 식히지 않았을 때 무를 수 있어요. 설탕 시럽 방식은 끓이는 동안 젓거나 냄비 벽에 설탕 결정이 남으면 거칠어지므로, 시럽이 끓기 시작한 뒤에는 젓지 않는 게 좋아요.
초콜릿 퍼지는 어떻게 보관해요?
밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 두고, 따뜻한 날에는 냉장 보관해요. 냉장한 퍼지는 먹기 전에 잠시 실온에 두면 단단함이 누그러지고 초콜릿 향도 잘 느껴져요.
초콜릿 퍼지를 깔끔하게 자르는 방법이 있나요?
충분히 차갑게 굳힌 뒤, 칼날을 뜨거운 물에 담갔다가 물기를 완전히 닦아 한 번에 눌러 잘라요. 조각마다 칼날을 닦고 다시 데우면 단면에 초콜릿이 덜 묻어요.
초콜릿 퍼지는 무엇과 함께 먹으면 잘 어울려요?
진한 단맛에는 블랙커피나 무가당 홍차가 잘 어울리고, 바닐라 아이스크림 위에 작게 잘라 올려도 좋아요. 잘게 썰어 브라우니나 쿠키 반죽에 섞으면 초콜릿 덩어리가 씹히는 식감을 더해요.
초콜릿 퍼지 대신 무엇을 쓰면 좋을까요?
케이크나 쿠키에 초콜릿 덩어리처럼 넣을 때는 초콜릿 칩이나 잘게 자른 다크초콜릿을 써요. 퍼지를 얹어 장식하거나 녹여 소스로 쓰려는 경우에는 퍼지 타입 초콜릿 시럽이 더 다루기 쉬워요.
초콜릿 퍼지 한 조각의 열량은 어느 정도예요?
일반적인 한 조각은 약 17 g이며, 열량은 70 kcal예요. 퍼지의 크기와 넣은 재료에 따라 한 조각의 양은 달라질 수 있어요.
초콜릿 퍼지에는 어떤 알레르기 유발 재료가 들어갈 수 있나요?
흔히 우유나 버터가 들어가고, 제품에 따라 대두 성분이 든 초콜릿이나 견과류가 포함돼요. 견과류가 들어간 퍼지와 함께 만들거나 포장한 제품은 견과류가 섞일 가능성도 있어요.
출처: USDA FoodData Central 167987 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
