쌀죽

생쌀로 끓이면 쌀알이 천천히 퍼져 부드럽고 고소한 맛이 나요. 시간이 없으면 밥을 써도 되며, 밥알이 뭉치지 않게 끓이는 동안 주걱으로 풀어 주세요.

쌀을 물에 먼저 끓여 알이 거의 퍼진 뒤 우유를 넣으면 눌어붙기 쉬운 시간을 줄일 수 있어요. 우유를 부은 뒤에는 약불에서 저으며 데우고, 팔팔 끓이지 않는 게 좋아요.

바닥이 두꺼운 냄비를 쓰고 약불에서 자주 저어 주세요. 특히 우유를 넣은 뒤에는 냄비 가장자리와 바닥을 긁듯이 저어야 막이 생기거나 타는 것을 막을 수 있어요.

김이 빠지면 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 되도록 며칠 안에 먹어요. 데울 때는 냄비에 옮겨 우유나 물을 조금 더하고 약불에서 저어가며 속까지 뜨겁게 데우세요.

달게 먹을 때는 계피나 과일을 얹고, 담백하게 먹을 때는 소금 한 꼬집이나 견과류를 더해요. 쌀죽은 묽게 끓여 아침 식사로 먹거나, 되직하게 끓여 따뜻한 간식으로 먹기도 해요.

쌀죽은 쌀을 액체에 끓여 부드럽게 퍼지게 만든 음식으로, 담백하게 먹는 경우가 많아요. 쌀푸딩은 보통 우유와 설탕을 넣어 더 달고 진하게 만들어요.