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송아지 구이
칼로리 및 영양 정보
생
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 109 kcal —
- 단백질 23 g 45%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 2 g 3%
- 포화지방 0.6 g 3%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 41 mg 2%
- 콜레스테롤 51.7 mg 17%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 4.9 µg 1%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0.2 µg 1%
- 비타민 E 0.3 mg 2%
- 비타민 K 4.1 µg 3%
- 티아민(B1) 0.19 mg 16%
- 리보플라빈(B2) 0.29 mg 22%
- 나이아신(B3) 5.7 mg 36%
- 비타민 B6 0.42 mg 25%
- 엽산(B9) 1.2 µg 0%
- 비타민 B12 1.4 µg 58%
미네랄
- 칼슘 6 mg 0%
- 철 2.6 mg 14%
- 마그네슘 21 mg 5%
- 인 175 mg 14%
- 칼륨 333 mg 7%
- 아연 3.2 mg 29%
- 구리 0.08 mg 8%
- 망간 0.01 mg 0%
- 셀레늄 16.2 µg 29%
- 요오드 3 µg 2%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 23 g | 0 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 11 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 34 g | 0 g | 2.9 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 45 g | 0 g | 3.9 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 57 g | 0 g | 4.9 g |
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송아지 구이 관련 질문
송아지 구이는 오븐에서 어떻게 구워요?
겉면의 물기를 닦고 소금과 후추를 뿌린 뒤, 달군 팬에 모든 면을 짧게 구워요. 오븐을 180°C로 예열해 굽고, 가장 두꺼운 부분의 중심 온도가 63°C에 이르면 꺼내 3분간 쉬게 해요. 굽는 시간은 고기 두께에 따라 달라지므로 온도계를 쓰는 게 가장 정확해요.
송아지 구이용 고기는 어떤 부위를 고르면 좋아요?
결이 곱고 지방이 적은 등심이나 뒷다리는 담백하게 썰어 내기 좋아요. 고르게 두꺼운 덩어리를 고르면 속까지 익히기 쉽고, 굽기 전에 실로 묶으면 모양도 잘 유지돼요.
송아지 구이를 굽기 전에 실온에 꺼내 둬야 하나요?
냉장고에서 꺼내 잠깐 두어 표면의 찬 기운을 줄이면 고기가 더 고르게 익어요. 다만 오래 실온에 방치하지 말고, 준비하는 동안에도 생고기는 다른 음식과 분리해 둬요.
송아지 구이와 잘 어울리는 음식은 무엇인가요?
얇게 썬 송아지 구이는 구운 감자나 뿌리채소, 그린 샐러드와 잘 어울려요. 남은 고기는 얇게 썰어 샌드위치에 넣거나, 레몬과 케이퍼를 곁들이는 송아지 비텔로 토나토처럼 차게 내도 좋아요.
송아지 구이는 소고기 로스트와 어떻게 달라요?
송아지 구이는 어린 소의 고기라 대체로 맛과 식감이 더 섬세하고 담백해요. 같은 양을 기준으로 송아지 구이는 109 kcal, 소고기 로스트는 166 kcal예요.
남은 송아지 구이는 어떻게 보관해요?
구운 뒤 오래 실온에 두지 말고, 식으면 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해 3~4일 안에 먹어요. 다시 데울 때는 얇게 썰어 소스나 육즙을 조금 더해 약한 불로 데우면 덜 퍽퍽해져요.
송아지 구이를 덜 익혀 먹어도 되나요?
덩어리 고기는 가장 두꺼운 부분의 중심 온도를 재어 63°C까지 익힌 뒤 3분간 쉬게 하면 돼요. 다진 고기는 속까지 완전히 익혀야 하며, 색만 보고 익은 정도를 판단하지 않는 게 좋아요.
출처: Fineli (Finland) 726 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
