식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
송아지 갈비
칼로리 및 영양 정보
생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 189 kcal —
- 단백질 18 g 37%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 13 g 17%
- 포화지방 4.8 g 24%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 43.4 mg 2%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 C 0 mg 0%
- 티아민(B1) 0.07 mg 6%
- 리보플라빈(B2) 0.23 mg 18%
- 나이아신(B3) 2.7 mg 17%
- 판토텐산(B5) 1.1 mg 23%
- 비타민 B6 0.2 mg 12%
- 엽산(B9) 12 µg 3%
- 비타민 B12 2.8 µg 118%
미네랄
- 칼슘 13 mg 1%
- 철 1.3 mg 7%
- 마그네슘 22 mg 5%
- 인 184 mg 15%
- 칼륨 290 mg 6%
- 아연 4.3 mg 39%
- 구리 0.1 mg 11%
- 망간 0.03 mg 1%
- 셀레늄 5.6 µg 10%
- 요오드 2.8 µg 2%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 189 | 18 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 9.2 g | 0 g | 6.5 g |
| 150 g | 150 g | 284 | 28 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 378 | 37 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 473 | 46 g | 0 g | 32 g |
송아지 갈비 관련 질문
송아지 갈비는 어떻게 구우면 질기지 않아요?
굽기 전에 냉장고에서 꺼내 20~30분 두고 표면의 물기를 닦아요. 센 불에 앞뒤로 노릇하게 굽고, 두께 2~3cm라면 중불로 낮춰 한 면당 3~5분 더 익힌 뒤 5분 쉬게 하면 육즙이 고르게 퍼져요.
송아지 갈비를 오븐에 구울 때 온도와 시간은 어떻게 잡아요?
오븐을 200°C로 예열하고 달군 팬에서 갈비 양면을 먼저 갈색으로 구운 다음 오븐에 옮겨요. 두께 2~3cm 기준으로 약 6~10분 익히고, 중심 온도가 63°C에 도달하면 꺼내 3분 이상 쉬게 해요.
송아지 갈비는 뼈가 붙은 채로 굽는 게 좋아요?
뼈가 붙어 있으면 굽는 동안 모양이 잘 유지되고 뼈 주변의 살도 즐길 수 있어요. 뼈에 가까운 부분은 익는 속도가 느리므로 온도계를 살의 가장 두꺼운 곳에 넣되 뼈에 닿지 않게 재요.
송아지 갈비는 무엇과 함께 먹으면 잘 어울려요?
구운 송아지 갈비는 레몬즙이나 허브 버터처럼 산뜻한 맛을 곁들이면 기름진 풍미가 깔끔해져요. 구운 감자, 아스파라거스, 완두콩 퓌레와도 잘 맞고, 팬에 남은 갈색 육즙은 와인이나 육수로 긁어내 간단한 소스를 만들 수 있어요.
송아지 갈비는 냉장고와 냉동실에서 어떻게 보관해요?
생고기는 밀폐 용기에 담아 냉장고의 가장 차가운 곳에 두고 3~5일 안에 익혀요. 더 오래 보관하려면 공기를 최대한 빼서 포장해 냉동하고, 먹기 전날 냉장실에서 천천히 해동해요.
송아지 갈비와 양고기 찹 중 어느 쪽이 더 기름져요?
양고기 찹이 더 기름져요. 양고기 찹은 100g당 지방이 16.3g이고 송아지 갈비는 13 g이에요; 양고기 찹의 열량도 223kcal로 송아지 갈비의 189 kcal보다 높아요.
송아지 갈비는 송아지 스테이크와 영양 면에서 어떻게 달라요?
송아지 스테이크는 100g당 24.3g의 단백질과 2.4g의 지방을, 송아지 갈비는 18 g의 단백질과 13 g의 지방을 제공해요. 갈비는 지방이 더 많은 부위라 더 고소하고 촉촉하게 구워져요.
송아지 갈비에서 눈에 띄는 영양소는 무엇이에요?
아연은 100g당 4.3 mg으로 하루 기준치의 30% 이상을 제공해요. 비타민 B12도 100g당 2.8 µg 들어 있어요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 6510 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
