포멜로

윗부분과 밑동을 얇게 자른 뒤 두꺼운 껍질에 세로로 칼집을 내 벗겨요. 과육을 한 쪽씩 떼고 질긴 막도 벗기면 알갱이의 달콤한 맛을 더 잘 느낄 수 있어요.

크기에 비해 묵직하고 껍질에서 은은한 감귤 향이 나는 것을 골라요. 껍질이 너무 물렁하거나 상처 난 것은 피하는 편이 좋아요.

통째로라면 서늘하고 그늘진 곳에 두고, 오래 둘 때는 냉장 보관해요. 껍질을 벗긴 과육은 밀폐 용기에 담아 냉장하고 며칠 안에 먹어요.

태국식 얌솜오 샐러드에 포멜로 과육을 넣으면 새콤달콤한 드레싱과 잘 어울려요. 새우, 구운 코코넛, 땅콩, 라임즙을 곁들이고 과육은 먹기 직전에 섞으면 덜 으깨져요.

샐러드나 과일 요리에서는 자몽으로 바꿔도 돼요. 자몽은 포멜로보다 쌉쌀하고 과육이 작아, 막을 벗긴 뒤 맛을 보고 드레싱의 신맛을 조절해요.

먹어도 괜찮지만 과육을 감싼 막과 속껍질은 두껍고 질기며 쓴맛이 날 수 있어요. 생과일로 먹을 때는 막을 벗기고, 샐러드에도 알맹이만 넣으면 식감이 좋아요.