생체리

먹기 직전에 꼭지를 떼고 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 물기를 닦아요. 미리 씻어 두면 표면에 남은 물기 때문에 무르거나 곰팡이가 생기기 쉬워요.

껍질이 탱탱하고 윤기가 나며 멍이나 갈라진 자국이 없는 것을 골라요. 꼭지가 초록색이고 단단히 붙어 있으면 비교적 신선해요.

씻지 않은 채 통풍되는 용기나 봉지에 담아 냉장고에 두고, 무르거나 상한 것은 먼저 골라내요. 먹기 직전에 씻으면 신선한 상태를 더 오래 유지할 수 있어요.

꼭지를 떼고 씨를 빼서 물기를 닦은 다음, 쟁반에 서로 붙지 않게 펼쳐 얼려요. 단단히 얼면 밀폐 용기에 옮기면 되고, 냉동한 체리는 스무디나 파이에 바로 넣어도 좋아요.

씨를 빼서 반죽에 넣으면 프랑스식 체리 클라푸티나 체리 파이를 만들 수 있어요. 오븐에서 굽는 동안 과즙이 나와 반죽에 배므로, 체리를 넣기 전에 물기를 잘 닦아 주세요.

요거트와 오트밀에 얹거나, 초콜릿·아몬드와 함께 디저트로 내면 잘 어울려요. 씨를 빼고 레몬즙을 조금 더하면 과일 샐러드에서도 맛이 또렷해져요.

씨는 깨물거나 으깨지 말고 뱉어 내세요. 어린아이에게는 질식 위험이 있으므로 씨를 완전히 빼고 세로로 작게 잘라 주세요.