딸기

꼭지가 싱싱하고 향이 진하며, 표면이 윤기 나고 전체적으로 붉은 것을 골라요. 딸기는 딴 뒤에 더 익지 않으므로 흰 부분이 넓거나 물러진 것은 피하는 편이 좋아요.

꼭지를 떼지 않은 채 흐르는 물에 가볍게 씻고, 키친타월로 물기를 닦은 다음 꼭지를 제거해요. 꼭지를 먼저 떼면 씻을 때 과육에 물이 스며들어 맛과 식감이 떨어질 수 있어요.

무르거나 상한 것을 골라내고, 씻지 않은 딸기를 키친타월을 깐 용기에 서로 눌리지 않게 담아 냉장 보관해요. 보통 며칠 안에 먹는 것이 좋고, 먹기 직전에 씻어요.

네. 꼭지를 떼고 씻은 뒤 물기를 완전히 말려 한 겹으로 얼리면 서로 덜 달라붙어요. 단단히 얼린 딸기는 스무디나 잼에 바로 넣어 쓸 수 있고, 해동하면 생딸기보다 물러져요.

생크림 케이크와 딸기 타르트에 올리거나, 설탕과 함께 졸여 잼을 만들어요. 잘 익은 딸기는 요거트나 오트밀에 곁들이고, 얼린 딸기는 스무디에 넣으면 편해요.

생크림, 플레인 요거트, 초콜릿, 바나나와 잘 어울려요. 샐러드에 넣을 때는 발사믹 식초나 부드러운 치즈를 곁들이면 새콤달콤한 맛이 살아나요.

꼭지는 독성이 있는 부분이 아니어서 씻은 뒤 함께 먹어도 괜찮아요. 다만 식감이 질기고 향이 강해 보통은 꼭지를 떼고 먹어요.