식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
포도잎
칼로리 및 영양 정보
날것
93
칼로리kcal 기준 100 g
단백질5.6 g
탄수화물6.3 g
지방2.1 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 93 kcal —
- 단백질 5.6 g 11%
- 탄수화물 6.3 g 2%
- 지방 2.1 g 3%
- 포화지방 0.3 g 2%
- 식이섬유 11 g 39%
- 당류 6.3 g —
- 나트륨 9 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 1376 µg 153%
- 비타민 C 11.1 mg 12%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 2 mg 13%
- 비타민 K 109 µg 90%
- 티아민(B1) 0.04 mg 3%
- 리보플라빈(B2) 0.35 mg 27%
- 나이아신(B3) 2.4 mg 15%
- 판토텐산(B5) 0.23 mg 5%
- 비타민 B6 0.4 mg 24%
- 엽산(B9) 83 µg 21%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 12.8 mg 2%
미네랄
- 칼슘 363 mg 28%
- 철 2.6 mg 15%
- 마그네슘 95 mg 23%
- 인 91 mg 7%
- 칼륨 272 mg 6%
- 아연 0.67 mg 6%
- 구리 0.42 mg 46%
- 망간 2.9 mg 124%
- 셀레늄 0.9 µg 2%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 93 | 5.6 g | 6.3 g | 2.1 g |
| 1회 제공량 | 14 g | 13 | 0.8 g | 0.9 g | 0.3 g |
| 2회 제공량 | 28 g | 26 | 1.6 g | 1.8 g | 0.6 g |
| ½회 제공량 | 7 g | 7 | 0.4 g | 0.4 g | 0.1 g |
| 3회 제공량 | 42 g | 39 | 2.4 g | 2.7 g | 0.9 g |
| 4회 제공량 | 56 g | 52 | 3.1 g | 3.5 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 2.8 g | 3.2 g | 1.1 g |
| 150 g | 150 g | 140 | 8.4 g | 9.5 g | 3.2 g |
| 200 g | 200 g | 186 | 11 g | 13 g | 4.2 g |
| 250 g | 250 g | 233 | 14 g | 16 g | 5.3 g |
포도잎 관련 질문
포도잎은 요리하기 전에 어떻게 손질해요?
생잎은 흐르는 물에 씻고 끓는 물에 1~2분 데친 뒤 찬물에 헹구면 말기 쉬워져요. 소금물에 절인 잎은 여러 번 헹군 다음 물에 10~20분 담가 짠맛을 빼요.
포도잎으로 돌마를 만들 때 얼마나 익혀요?
밥이나 다진 고기를 넣어 단단히 말고 냄비에 촘촘히 담은 뒤, 물이나 육수를 자작하게 부어 약불에서 35~45분 익혀요. 접시를 위에 올려두면 끓는 동안 잎이 풀리는 것을 막을 수 있어요.
포도잎은 어떻게 골라야 해요?
속을 말아도 찢어지지 않도록 크기가 넉넉하고, 잎맥이 지나치게 굵지 않은 연한 잎을 골라요. 갈색 반점이나 물러진 자리가 없는 것을 고르면 좋아요.
생포도잎은 어떻게 보관해요?
씻지 않은 잎을 마른 종이타월로 감싸 봉투에 넣어 냉장하고, 며칠 안에 사용해요. 오래 두려면 씻어 물기를 뺀 뒤 겹쳐 냉동하면 돼요.
포도잎은 어떤 음식과 잘 어울려요?
쌀밥과 다진 고기를 넣은 돌마가 대표적이고, 레몬즙이나 요거트 소스를 곁들이면 잎의 산뜻한 맛이 살아나요. 구운 생선이나 양고기 요리 옆에 곁들여도 잘 어울려요.
포도잎이 없으면 무엇으로 대신할 수 있어요?
양배추 잎을 살짝 데쳐 속재료를 싸면 모양은 비슷하게 낼 수 있어요. 다만 포도잎 특유의 새콤한 향은 없으니 레몬즙을 조금 곁들이면 맛의 균형을 맞추기 좋아요.
포도잎은 식이섬유가 많은 편인가요?
포도잎은 식이섬유의 좋은 공급원이에요. 한 장이 약 3 g이므로, 잎 자체의 식이섬유는 한 장당 0.3 g 정도예요.
출처: USDA FoodData Central 168575 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
