식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
포도잎
칼로리 및 영양 정보
통조림
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 69 kcal —
- 단백질 4.3 g 9%
- 탄수화물 1.8 g 1%
- 지방 2 g 3%
- 포화지방 0.3 g 2%
- 식이섬유 9.9 g 35%
- 당류 0.1 g —
- 나트륨 2853 mg 124%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 263 µg 29%
- 비타민 C 11.3 mg 13%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 1.8 mg 12%
- 비타민 K 97.3 µg 81%
- 티아민(B1) 0.06 mg 5%
- 리보플라빈(B2) 0.36 mg 28%
- 나이아신(B3) 4.5 mg 28%
- 판토텐산(B5) 4.3 mg 85%
- 비타민 B6 0.14 mg 8%
- 엽산(B9) 78 µg 20%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 289 mg 22%
- 철 3 mg 17%
- 마그네슘 14 mg 3%
- 인 34 mg 3%
- 칼륨 29 mg 1%
- 아연 0.4 mg 4%
- 구리 1.8 mg 205%
- 망간 0.29 mg 13%
- 셀레늄 0.9 µg 2%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 69 | 4.3 g | 1.8 g | 2 g |
| 1회 제공량 | 4 g | 3 | 0.2 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 2회 제공량 | 8 g | 6 | 0.3 g | 0.1 g | 0.2 g |
| ½회 제공량 | 2 g | 1 | 0.1 g | 0 g | 0 g |
| 3회 제공량 | 12 g | 8 | 0.5 g | 0.2 g | 0.2 g |
| 4회 제공량 | 16 g | 11 | 0.7 g | 0.3 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 2.1 g | 0.9 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 104 | 6.4 g | 2.7 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 138 | 8.5 g | 3.6 g | 3.9 g |
| 250 g | 250 g | 173 | 11 g | 4.5 g | 4.9 g |
포도잎 관련 질문
포도잎은 어떤 잎을 골라야 하나요?
어리고 부드러우며 구멍이나 두꺼운 잎맥이 없는 잎이 말기에 좋아요. 생잎을 쓸 때는 깨끗이 씻고 줄기를 잘라내세요.
포도잎으로 돌마를 만들 때 어떻게 준비하나요?
생잎은 끓는 물에 1~2분 데친 뒤 찬물에 헹구면 부드러워져 말기 쉬워요. 소금에 절인 잎은 여러 번 헹군 뒤 미지근한 물에 담가 짠맛을 빼세요.
포도잎을 얼마나 삶아야 하나요?
속을 채워 말아 냄비에 촘촘히 놓고, 잎이 잠길 만큼 육수나 물을 부어 약한 불에서 40~60분 익혀요. 쌀알이 부드러워지고 잎이 질기지 않으면 다 익은 거예요.
포도잎은 어떻게 보관하나요?
신선한 잎은 씻지 않은 채 마른 종이로 감싸 냉장고에 넣고 며칠 안에 쓰세요. 오래 두려면 데쳐 물기를 빼서 겹쳐 냉동하거나, 소금물에 담가 밀폐 용기에 보관해요.
포도잎으로 만드는 대표적인 음식은 무엇인가요?
포도잎에 쌀과 허브, 때로는 다진 고기를 넣어 말아 익히는 돌마가 대표적이에요. 레몬즙과 올리브유를 곁들이면 잎의 산뜻한 맛이 잘 살아나요.
포도잎은 무엇과 잘 어울리나요?
쌀, 민트·파슬리 같은 허브, 양파, 레몬, 올리브유와 잘 어울려요. 익힌 포도잎말이는 플레인 요구르트나 마늘 요구르트를 곁들여도 좋아요.
생포도잎을 그대로 먹어도 되나요?
어린 생잎은 먹을 수 있지만 질기고 떫을 수 있어요. 보통은 씻은 뒤 데치거나 익혀 먹으며, 길가나 농약을 뿌린 포도나무의 잎은 사용하지 마세요.
포도잎은 순무 잎보다 식이섬유가 많나요?
네. 포도잎은 100 g당 식이섬유가 9.9 g이고, 순무 잎은 1.7 g이에요. 다만 포도잎은 대개 속을 채워 익히므로 완성된 음식의 영양은 속재료와 조리법에 따라 달라져요.
출처: USDA FoodData Central 169393 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
