피스타치오

간식으로는 껍질을 벗긴 알갱이 한 줌, 약 30g을 기준으로 삼을 수 있어요. 이 양은 173 kcal예요.

껍질을 벗긴 피스타치오를 베이킹 팬에 한 겹으로 펴고 160°C에서 8~10분 구워요. 중간에 한 번 섞고, 향이 올라오면 꺼내 식혀야 잔열에 너무 진하게 익지 않아요.

껍질이 자연스럽게 벌어져 알맹이가 보이는 것을 고르면 까기 편해요. 껍질이 닫힌 것은 억지로 벌리기보다 남겨 두고, 알맹이에 눅눅한 냄새나 쩐내가 나는 것은 피하세요.

공기와 습기를 막도록 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 두세요. 오래 보관할 때는 냉장하거나 냉동하고, 꺼낸 뒤에는 용기를 실온에 잠시 두어 결로가 생기지 않게 해요.

잘게 다져 샐러드나 밥 위에 뿌리거나, 바질과 올리브유를 넣어 페스토처럼 갈아 보세요. 곱게 간 피스타치오는 바클라바 속재료나 아이스크림 토핑으로도 잘 어울려요.

땅콩이 더 많아요. 땅콩은 100g당 단백질이 25.2g이고, 피스타치오는 20 g이에요.

피스타치오에 알레르기가 있다면 캐슈너트도 함께 주의해야 해요. 두 식품은 가까운 식물 관계가 있어 함께 반응하는 경우가 있으니, 알레르기가 확인됐다면 캐슈너트가 든 음식도 피하세요.