프레첼 스틱

머스터드, 크림치즈, 후무스, 살사처럼 되직한 소스와 잘 어울려요. 단단하고 담백한 식감이라 수프나 치즈 플래터에 곁들여도 좋아요.

봉지를 연 뒤에는 공기를 빼고 밀폐 용기에 넣어 습기와 열을 피해 보관해요. 눅눅해졌다면 오븐에 낮은 온도로 몇 분 데운 뒤 완전히 식히면 바삭함이 돌아와요.

오븐을 150°C로 예열하고 프레첼 스틱을 한 겹으로 펼쳐 3~5분 구워요. 타지 않게 살피고, 꺼낸 뒤 식힘망에서 식혀야 바삭해져요.

프레첼 스틱은 반죽 표면을 알칼리 용액에 처리한 뒤 구워 특유의 짙은 색과 구수한 향을 내요. 짭짤한 스틱은 보통 일반 크래커 반죽을 구운 것으로, 모양과 맛이 더 담백해요.

프레첼 스틱은 수분이 적고 단단하게 구워 오래 바삭한 과자예요. 소프트 프레첼은 빵처럼 속이 부드럽고 쫄깃해, 데워 먹거나 샌드위치처럼 곁들이기 좋아요.

밀가루 반죽을 가늘고 길게 빚어 소다를 푼 끓는 물에 잠깐 담갔다가 물기를 빼고 굵은 소금을 뿌려요. 200°C 오븐에서 노릇하고 단단해질 때까지 약 12~15분 구워요.

단단하고 길쭉해 어린아이가 베어 물다 목에 걸릴 수 있어요. 혼자 씹고 삼키는 능력이 충분히 발달하기 전에는 피하고, 먹을 때는 앉혀서 곁에서 지켜봐요.