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페코리노 치즈
칼로리 및 영양 정보
양꼬치 우유
383
칼로리kcal 기준 100 g
단백질26 g
탄수화물1 g
지방31 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 383 kcal —
- 단백질 26 g 51%
- 탄수화물 1 g 0%
- 지방 31 g 40%
- 포화지방 22 g 110%
- 식이섬유 0 g 0%
- 나트륨 1890 mg 82%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 139 µg 15%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0.5 µg 3%
- 비타민 E 0.73 mg 5%
- 티아민(B1) 0.03 mg 3%
- 리보플라빈(B2) 0.47 mg 36%
- 나이아신(B3) 0.2 mg 1%
- 비타민 B6 0.09 mg 5%
- 엽산(B9) 7 µg 2%
미네랄
- 칼슘 1160 mg 89%
- 철 1.4 mg 8%
- 인 675 mg 54%
- 칼륨 94 mg 2%
- 아연 3.5 mg 32%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 383 | 26 g | 1 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 192 | 13 g | 0.5 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 575 | 38 g | 1.5 g | 47 g |
| 200 g | 200 g | 766 | 51 g | 2 g | 62 g |
| 250 g | 250 g | 958 | 64 g | 2.5 g | 78 g |
페코리노 치즈 관련 질문
페코리노 치즈는 파스타에 어떻게 넣어야 뭉치지 않나요?
곱게 갈아 두고, 파스타를 삶은 물을 조금 남겨 두세요. 불을 끈 뒤 치즈를 조금씩 넣고 면수로 풀어가며 빠르게 버무리면 매끈한 소스가 돼요.
페코리노 치즈는 어떤 요리에 잘 어울리나요?
짭짤하고 양젖 특유의 풍미가 있어 카초 에 페페, 아마트리치아나, 카르보나라 같은 로마식 파스타에 잘 어울려요. 갈아서 파스타에 뿌리거나 얇게 깎아 샐러드와 구운 채소에 곁들여도 좋아요.
페코리노 치즈는 파르미지아노 레지아노 대신 써도 되나요?
가능하지만 페코리노 치즈가 보통 더 짜고 양젖 풍미가 강해요. 같은 양을 넣기보다 조금 적게 넣고, 파스타 물이나 소스에 소금은 마지막에 맛을 본 뒤 더하세요.
페코리노 치즈는 어떻게 보관하나요?
자른 면을 유산지나 치즈용 종이에 감싼 뒤 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관해요. 강판에 간 치즈는 마르기 쉬우니 필요한 만큼만 갈고, 표면에 곰팡이가 생기거나 냄새가 달라졌다면 먹지 마세요.
페코리노 치즈는 가열하면 잘 녹나요?
잘게 갈면 녹지만, 센 불에 바로 넣으면 기름이 분리되거나 덩어리질 수 있어요. 불을 끄거나 약하게 줄인 뒤 따뜻한 면수와 함께 섞는 것이 좋아요.
페코리노 치즈는 무엇으로 만들어지나요?
페코리노는 이탈리아어로 양을 뜻하는 ‘페코라’에서 나온 이름으로, 양젖으로 만드는 치즈예요. 숙성한 단단한 제품은 갈아 쓰기 좋고, 비교적 어린 치즈는 잘라서 먹기 좋아요.
페코리노 치즈는 짠 편인가요?
짭짤한 치즈라서 파스타나 수프에 넣을 때는 먼저 치즈를 넣고 간을 맞추세요. 30 g에는 567 mg의 나트륨이 들어 있어요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 12122 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
