노란 파프리카

네, 깨끗이 씻고 꼭지와 씨를 제거해 생으로 먹으면 아삭하고 단맛이 잘 느껴져요. 길게 썰어 샐러드나 채소 스틱으로 내도 좋아요.

씨와 흰 심지를 빼고 한입 크기로 썰어 센 불에서 3~5분 볶으면 아삭함과 단맛이 남아요. 오래 익히면 물러지므로 마지막에 넣는 편이 좋아요.

껍질이 팽팽하고 윤기가 있으며, 손에 들었을 때 묵직한 것을 골라요. 주름이 많거나 물컹하고 꼭지 주변이 무른 것은 피하세요.

씻지 않은 채로 종이 타월에 감싸 구멍 난 봉지에 넣어 냉장고 채소 칸에 보관해요. 자른 것은 밀폐 용기에 담아 냉장하고 며칠 안에 먹는 게 좋아요.

양파와 함께 볶아 파스타나 볶음밥에 넣고, 여러 색 파프리카와 고기를 끼워 꼬치구이로 만들어도 잘 어울려요. 올리브유를 두르고 오븐에서 200°C로 약 20분 구우면 단맛이 진해져요.

네, 볶음이나 샐러드에서는 빨간 파프리카로 바꿔도 식감과 쓰임이 비슷해요. 빨간 파프리카는 100 g당 탄수화물 6.5 g으로 노란 파프리카의 6.8 g과 비슷해요.

녹색 파프리카는 덜 익은 열매라 맛이 더 풋풋하고 쌉쌀한 편이며, 노란 파프리카는 더 달고 부드러워요. 색을 살리고 단맛을 내고 싶다면 노란 파프리카를 고르세요.