구운 감자

오븐을 200°C로 예열하고 감자를 씻어 물기를 닦은 뒤 50~70분 구워요. 칼끝이 가운데까지 쉽게 들어가면 다 익은 거예요.

감자를 비슷한 크기로 자르고 물에 담가 전분을 씻은 다음 완전히 말려요. 기름을 얇게 묻혀 넓게 펼치고 220°C에서 35~45분 구우며 중간에 한 번 뒤집어요.

통째로 구워 속을 포슬하게 먹으려면 전분이 많은 감자가 좋아요. 단단한 감자는 조각으로 구울 때 모양이 잘 유지돼요.

남은 감자는 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 3~4일 안에 먹어요. 전자레인지보다 200°C 오븐에서 10~15분 데우면 껍질이 덜 눅눅해져요.

버터나 사워크림, 잘게 썬 쪽파를 얹으면 간단한 곁들임이 돼요. 구운 고기나 생선, 샐러드와 함께 내도 잘 어울려요.

감자를 막대 모양으로 잘라 기름을 얇게 묻히고 오븐에 구우면 감자튀김처럼 곁들여 먹을 수 있어요. 튀김처럼 기름에 잠기지 않아 겉의 식감은 조금 달라요.

작은 싹과 초록 부분은 두껍게 도려내고 나머지 감자가 단단하고 멀쩡할 때만 사용해요. 많이 초록색이거나 주름지고 물렁한 감자는 버리는 편이 안전해요.