마카롱

크림이 든 마카롱은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 보통 며칠 안에 먹는 게 좋아요. 냄새가 강한 음식과 함께 두면 향이 배기 쉬워요.

밀폐 용기나 냉동용 봉투에 넣어 냉동할 수 있어요. 먹기 전날 냉장실에서 천천히 해동한 뒤, 실온에 잠시 두면 필링이 부드러워져요.

네, 냉장고에서 꺼내 15~30분 두면 버터크림이나 가나슈가 부드러워지고 향도 잘 느껴져요. 더운 곳에 오래 두면 필링이 녹을 수 있어요.

오븐을 150~160°C로 예열하고 꼬끄 크기에 따라 약 12~15분 구워요. 반죽을 짠 뒤 표면을 말려 손끝에 묻어나지 않을 때 구우면 윗면이 갈라지는 것을 줄일 수 있어요.

꼬끄 표면이 충분히 마르지 않았거나 오븐 온도가 너무 높으면 윗면이 갈라질 수 있어요. 반죽을 짠 뒤 표면이 보송해질 때까지 말리고, 오븐 온도계를 써서 실제 온도를 확인해 보세요.

마카롱은 보통 아몬드 가루와 머랭으로 만든 두 꼬끄 사이에 크림을 넣어요. 코코넛 마카롱은 코코넛을 넣어 뭉쳐 굽는 과자라 모양과 식감이 달라요.

달콤한 마카롱에는 무가당 홍차나 아메리카노처럼 단맛이 없는 음료가 잘 어울려요. 피스타치오나 라즈베리 맛에는 향이 강하지 않은 차를 곁들이면 필링의 맛을 살리기 좋아요.

꼬끄에는 아몬드 가루와 달걀흰자가 흔히 들어가고, 필링에는 우유나 크림이 쓰일 수 있어요. 맛과 만드는 방식에 따라 재료가 달라질 수 있으니 먹기 전에 구성 재료를 확인하세요.