땅콩 설탕절임

땅콩 설탕절임은 설탕 결정이 땅콩 겉에 얇게 입혀진 과자예요. 땅콩 브리틀은 캐러멜화한 설탕을 넓게 굳혀 땅콩과 함께 깨 먹는 과자예요.

볶은 땅콩 100g에 설탕 50g과 물 2큰술을 팬에 넣고 중불에서 끓여요. 시럽이 끓기 시작하면 약불로 줄여 계속 저으면 설탕이 다시 하얗게 결정화되어 땅콩에 달라붙어요. 종이호일에 펼쳐 완전히 식혀요.

설탕 시럽이 끓기 시작한 뒤에는 불을 줄이고 땅콩을 쉬지 않고 저어 주세요. 설탕이 하얗게 변하기 시작하면 불을 끄고 계속 저어야 뭉친 덩어리 대신 낱알마다 고루 코팅돼요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 따뜻하거나 습한 곳에 두면 설탕 코팅이 끈적해지고 서로 달라붙기 쉬워요.

잘게 부숴 아이스크림이나 요거트 위에 뿌리면 바삭한 식감이 더해져요. 케이크와 쿠키 반죽에 넣을 때는 굽기 전에 작게 다져 섞으면 돼요.

네. 땅콩은 100g당 536kcal이고 땅콩 설탕절임은 544 kcal예요. 설탕 코팅이 더해져 차이가 나요.

네, 땅콩이 주재료라 땅콩 알레르기가 있다면 먹지 않는 게 안전해요. 다른 견과류나 깨가 함께 쓰이는 제품은 교차 접촉 가능성도 살펴야 해요.