Candied almonds

팬에 설탕과 물을 넣고 끓이다가 아몬드를 넣어 중불에서 저어 주세요. 시럽이 하얗게 결정화되면 불을 약하게 줄여 계속 저어 설탕이 다시 녹아 얇게 코팅되게 한 뒤, 종이 위에 펼쳐 완전히 식혀요.

아몬드 알이 서로 심하게 뭉치지 않고 설탕옷이 고르게 입혀졌는지 살펴보세요. 눅눅하거나 끈적한 제품은 바삭한 식감이 떨어질 수 있어요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 수분을 빨아들여 눅눅해지기 쉬우므로 따뜻할 때 뚜껑을 닫지 말고, 젖은 숟가락도 넣지 않아요.

잘게 부숴 아이스크림이나 케이크, 푸딩 위에 뿌리면 바삭한 단맛이 더해져요. 샐러드에 넣을 때는 단맛이 강하니 소량만 넣고, 먹기 직전에 뿌려야 눅눅해지지 않아요.

단맛과 바삭함을 원하면 설탕 코팅 아몬드나 아몬드 크로칸트를 잘게 부숴 써 보세요. 단맛을 줄이고 싶다면 볶은 아몬드를 쓰면 돼요.

볶은 아몬드가 더 많아요. 볶은 아몬드는 100 g당 단백질 21 g이고, 캔디드 아몬드는 100 g당 11 g이에요.

간식으로는 한 줌보다 적은 20 g 정도를 덜어 먹으면 양을 가늠하기 쉬워요. 이 양은 101 kcal예요.