콰트로 포르마지 피자

대표적으로 모차렐라, 고르곤졸라, 폰티나, 파르미지아노 레지아노를 써요. 치즈 조합은 정해져 있지 않아 고르곤졸라 대신 고다나 에멘탈을 넣기도 해요.

오븐과 베이킹 트레이를 250°C로 충분히 예열하고, 치즈를 올린 피자를 뜨거운 트레이에 옮겨 7~10분 구워요. 고르곤졸라처럼 향이 강한 치즈는 처음부터 많이 얹기보다 적게 넣고, 구운 뒤 더해도 좋아요.

남은 조각은 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 3~4일 안에 먹어요. 다시 데울 때는 180°C 오븐에서 5~8분 구우면 도우가 덜 눅눅해져요.

치즈의 진하고 짭짤한 맛에는 루콜라나 얇게 썬 배를 곁들이면 산뜻한 대비가 나요. 토마토 샐러드처럼 산미가 있는 곁들임도 잘 어울려요.

푸른곰팡이 치즈의 강한 향이 부담스럽다면 고다나 에멘탈을 써 보세요. 파르미지아노 레지아노를 조금 더 갈아 넣으면 짭짤하고 고소한 맛을 보완할 수 있어요.

치즈 피자의 단백질은 100g당 11.9g이고, 콰트로 포르마지 피자는 100g당 9.2g이에요. 치즈 종류와 양에 따라 차이가 날 수 있어요.

이탈리아어 ‘콰트로 포르마지’는 ‘네 가지 치즈’라는 뜻이에요. 이름처럼 네 종류의 치즈를 쓰지만, 반드시 정해진 네 가지 치즈만 들어가야 하는 것은 아니에요.