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콜라드
칼로리 및 영양 정보
생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 32 kcal —
- 단백질 3 g 6%
- 탄수화물 1.4 g 1%
- 지방 0.6 g 1%
- 포화지방 0.1 g 0%
- 식이섬유 4 g 14%
- 당류 0.5 g —
- 나트륨 17 mg 1%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 251 µg 28%
- 비타민 C 35.3 mg 39%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 2.3 mg 15%
- 비타민 K 437 µg 364%
- 티아민(B1) 0.05 mg 5%
- 리보플라빈(B2) 0.13 mg 10%
- 나이아신(B3) 0.74 mg 5%
- 판토텐산(B5) 0.27 mg 5%
- 비타민 B6 0.17 mg 10%
- 엽산(B9) 129 µg 32%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 23.2 mg 4%
미네랄
- 칼슘 232 mg 18%
- 철 0.47 mg 3%
- 마그네슘 27 mg 6%
- 인 25 mg 2%
- 칼륨 213 mg 5%
- 아연 0.21 mg 2%
- 구리 0.05 mg 5%
- 망간 0.66 mg 29%
- 셀레늄 1.3 µg 2%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 3 g | 1.4 g | 0.6 g |
| 1회 제공량 | 36 g | 12 | 1.1 g | 0.5 g | 0.2 g |
| 2회 제공량 | 72 g | 23 | 2.2 g | 1 g | 0.4 g |
| ½회 제공량 | 18 g | 6 | 0.5 g | 0.3 g | 0.1 g |
| 3회 제공량 | 108 g | 35 | 3.3 g | 1.5 g | 0.7 g |
| 4회 제공량 | 144 g | 46 | 4.3 g | 2 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 1.5 g | 0.7 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 4.5 g | 2.1 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 6 g | 2.8 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 7.6 g | 3.6 g | 1.5 g |
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콜라드 관련 질문
콜라드는 어떻게 손질하고 익히면 질기지 않나요?
잎을 씻은 뒤 가운데 굵은 줄기를 도려내고, 잎을 겹쳐 가늘게 썰어요. 끓는 물에 2~3분 데치거나 국물에 30분 이상 푹 끓이면 질긴 식감이 한결 부드러워져요.
콜라드는 생으로 먹어도 되나요?
먹을 수 있지만 잎이 두껍고 질겨서 가늘게 썰어 샐러드에 넣는 편이 좋아요. 레몬즙이나 식초, 기름을 넣고 손으로 몇 분간 주물러 두면 잎이 부드러워져요.
콜라드는 어떻게 보관하면 오래 가나요?
씻지 않은 잎을 마른 종이타월로 감싸 봉투에 넣어 냉장 보관해요. 먹기 전에 씻고, 오래 두려면 줄기를 제거해 데친 뒤 물기를 빼서 냉동하면 돼요.
콜라드로 어떤 요리를 만들 수 있나요?
잘게 썬 콜라드는 마늘과 기름에 볶거나 콩·감자와 함께 수프에 넣기 좋아요. 미국 남부 음식인 콜라드 그린은 잎을 육수에 넣고 부드러워질 때까지 푹 끓여 만들어요.
콜라드가 없을 때 케일로 바꿔도 되나요?
가능해요. 케일은 콜라드보다 잎이 대체로 부드러워 익는 시간이 짧으니, 오래 끓이는 요리라면 케일을 나중에 넣어요.
콜라드와 양배추는 어떻게 다른가요?
콜라드는 넓고 두꺼운 잎을 한 장씩 떼어 먹는 잎채소이고, 양배추는 잎이 둥글게 겹쳐 결구해요. 콜라드는 오래 익혀 먹는 요리에 잘 맞고, 양배추는 생채나 볶음에도 두루 쓰여요.
콜라드는 한 번에 얼마나 먹으면 되나요?
잘게 썬 생잎 한 줌, 약 36 g을 한 번 분량으로 잡을 수 있어요. 이 분량의 열량은 12 kcal예요.
콜라드에서 두드러지는 영양소는 무엇인가요?
콜라드는 비타민 C의 공급원이며 비타민 K가 풍부해요. 잘게 썬 생잎 36 g에는 비타민 C 12.7 mg과 비타민 K 157 µg이 들어 있어요.
출처: USDA FoodData Central 170406 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
