코코넛 마카롱

달걀흰자와 설탕을 섞은 뒤 코코넛 가루나 잘게 썬 코코넛을 넣고 작은 산 모양으로 떠서 구워요. 170°C로 예열한 오븐에서 15~20분, 가장자리가 노릇해질 때까지 구우면 돼요.

완전히 식힌 다음 밀폐 용기에 담아 실온에 두고, 층을 쌓을 때는 유산지를 사이에 끼워요. 따뜻할 때 담으면 수증기 때문에 눅눅해져요.

돼요. 완전히 식힌 마카롱을 밀폐 용기나 냉동용 봉투에 넣어 얼리고, 먹기 전 실온에서 해동해요. 해동한 뒤 다시 얼리면 식감이 떨어질 수 있어요.

달콤하고 고소해서 진한 커피나 홍차와 잘 어울려요. 녹인 초콜릿에 밑면을 찍거나, 초콜릿을 입혀 굳히면 간단한 초콜릿 코팅 마카롱이 돼요.

코코넛이 없다면 아몬드 가루로 아몬드 마카롱을 만들 수 있지만, 반죽의 수분감과 굽는 시간이 달라져요. 코코넛 가루를 같은 양의 밀가루로 바꾸면 결과가 같지 않아요.

코코넛 마카롱은 코코넛을 뭉쳐 구워 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 편이에요. 아몬드 마카롱은 아몬드 가루로 만든 얇은 껍질 사이에 크림을 넣어 샌드한 과자예요.

코코넛 마카롱은 보통 코코넛에 달걀흰자와 설탕을 섞어 작은 덩어리로 굽고, 코코넛 비스킷은 밀가루 반죽에 코코넛을 넣어 납작하게 구워요. 마카롱 쪽이 속이 더 쫄깃한 경우가 많아요.

달걀흰자를 쓰는 조리법이 흔하지만, 연유나 다른 재료로 반죽을 뭉치는 방식도 있어요. 달걀 알레르기가 있다면 재료표에서 달걀과 달걀흰자 사용 여부를 확인해요.