마초 크래커

크림치즈나 후무스, 달걀 샐러드를 얹으면 바삭한 간식이나 간단한 한 끼가 돼요. 수프에 곁들이거나 잘게 부숴 샐러드 위에 뿌려도 좋아요.

마초 브라이를 만들 때는 크래커를 잘게 부순 뒤 물에 잠깐 적셔 부드럽게 하고, 물기를 빼 달걀과 섞어요. 버터나 기름을 두른 팬에서 노릇하게 익히면 돼요.

개봉한 뒤에는 공기를 최대한 빼 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 눅눅해졌다면 160°C 오븐에 몇 분간 데우면 바삭함을 되살릴 수 있어요.

잘게 부수거나 갈아서 마초 볼 수프의 경단을 만들거나, 마초 브라이에 넣을 수 있어요. 부순 크래커는 빵가루처럼 생선이나 채소에 묻혀 구울 때도 쓸 수 있어요.

통밀 제품은 식이섬유가 더 많아요. 통밀 마초 크래커는 100g당 식이섬유가 11.8g이고, 일반 마초 크래커는 4g이에요.

마초는 발효시키지 않은 빵으로, 얇고 바삭하게 구운 제품을 마초 크래커라고 불러요. 무교병은 발효하지 않은 빵을 가리키는 더 넓은 표현이라 모양과 굽는 방식은 다를 수 있어요.

기본 마초 크래커는 밀가루와 물로 만들어요. 반죽을 얇게 밀고 구멍을 내 구워 부풀지 않게 하는 것이 바삭한 식감의 비결이에요.