Raisins

건포도에 밀가루를 아주 얇게 묻힌 뒤 반죽에 섞으면 바닥으로 가라앉는 걸 줄일 수 있어요. 반죽을 오래 섞지 말고, 건포도는 마지막에 넣어 가볍게 섞어요.

따뜻한 물에 10~15분 담가 두면 말랑해져요. 물기를 충분히 빼고 키친타월로 눌러 닦은 뒤 빵 반죽이나 샐러드에 넣어요.

건포도는 카레나 볶음밥에 넣으면 달콤한 맛이 더해지고, 오트밀·요구르트·샐러드에도 잘 어울려요. 당근 케이크와 건포도빵처럼 굽는 음식에도 자주 써요.

개봉한 건포도는 공기를 빼고 밀폐해 서늘하고 어두운 곳에 보관해요. 오래 두고 먹을 때는 밀폐 용기에 담아 냉장하거나 냉동하고, 먹기 전에 실온에 잠시 두면 서로 덜 달라붙어요.

건포도를 그릇에 담고 물을 조금 뿌린 뒤 덮어 전자레인지에 10~20초씩 짧게 데워요. 또는 따뜻한 물에 잠시 담갔다가 물기를 빼면 돼요.

설타나 건포도는 보통 껍질이 얇고 색이 옅은 포도로 만들어져, 일반적인 건포도보다 색이 밝고 식감이 부드러운 편이에요. 빵이나 샐러드에는 서로 바꿔 넣어도 괜찮아요.

포도를 햇볕이나 건조한 공기로 말려 수분을 줄이면 건포도가 돼요. 물기가 빠지면서 포도의 당분이 농축돼 생포도보다 단맛이 진해져요.