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간장

칼로리 및 영양 정보

나트륨 저감, 가수분해 식물성 단백질로 제조

칼로리kcal 기준 100 g

단백질8.2 g

탄수화물14 g

지방0.3 g

칼로리 비율

영양 정보

기준 100 g% 1일 기준치

기준 100 g% 1일 기준치

1회 제공량	중량	칼로리	단백질	탄수화물	지방
100 g	100 g	90	8.2 g	14 g	0.3 g
1회 제공량	15 g	14	1.2 g	2.1 g	0 g
2회 제공량	30 g	27	2.5 g	4.2 g	0.1 g
½회 제공량	7.5 g	7	0.6 g	1.1 g	0 g
3회 제공량	45 g	41	3.7 g	6.4 g	0.1 g
4회 제공량	60 g	54	4.9 g	8.5 g	0.2 g
50 g	50 g	45	4.1 g	7.1 g	0.2 g
150 g	150 g	135	12 g	21 g	0.5 g
200 g	200 g	180	16 g	28 g	0.6 g
250 g	250 g	225	21 g	35 g	0.8 g

간장은 개봉한 뒤 냉장 보관해야 하나요?

개봉 뒤에는 뚜껑을 꽉 닫아 서늘하고 어두운 곳에 두면 돼요. 향과 색을 오래 지키고 싶다면 냉장 보관하고, 병 입구에 묻은 간장은 닦아 주세요.

간장으로 달걀장이나 장조림을 만들 때 언제 넣나요?

달걀장처럼 차갑게 재우는 요리는 간장에 물과 양념을 섞어 식힌 뒤 달걀을 담가 냉장해요. 장조림은 고기를 먼저 삶고 간장 양념을 넣어 약한 불에서 졸이면 간이 고르게 배어요.

간장으로 볶음 요리를 할 때 타지 않게 하려면 어떻게 하나요?

간장은 설탕이나 다진 마늘과 함께 센 불에 오래 닿으면 쉽게 눌어붙어요. 재료를 거의 익힌 뒤 팬 가장자리로 둘러 넣고 재빨리 섞으면 향은 살고 쓴맛은 덜해요.

간장은 어떤 요리에 잘 어울리나요?

국과 찌개의 밑간, 불고기·잡채 양념, 나물 무침에 두루 써요. 식초와 고춧가루를 섞으면 만두나 전을 찍는 양념장이 되고, 참기름과 깨를 더하면 밥 비빔 양념으로도 좋아요.

간장 대신 쓸 수 있는 것은 무엇인가요?

국물 요리에는 소금이나 된장을 조금씩 넣어 간을 맞출 수 있지만, 간장 특유의 발효 향은 나지 않아요. 글루텐을 피해야 한다면 밀을 쓰지 않는 타마리 간장을 고르되, 제품마다 염도가 달라 적은 양부터 넣어요.

간장과 타마리 간장은 어떻게 다른가요?

타마리 간장은 보통 밀을 넣지 않고 콩 중심으로 발효해 향과 맛이 진한 편이에요. 제공된 값으로는 타마리 간장의 나트륨이 100 g당 5586 mg, 일반 간장은 2890 mg이에요.

간장은 얼마나 넣어야 짜지 않나요?

양념이나 국물에는 한 번에 많이 붓기보다 한 작은술씩 넣고 맛을 보는 편이 안전해요. 간장 한 큰술은 약 15 g이며, 그 양에는 나트륨이 434 mg 들어 있어요.

간장은 콩으로 어떻게 만들어요?

콩을 익혀 곡물과 발효균을 더해 발효시키고, 소금물에서 숙성한 뒤 눌러 짜서 간장을 만들어요. 숙성 기간과 원료에 따라 색과 향, 단맛이 달라져요.

출처: USDA FoodData Central 172474 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외