두유

끓이면 거품이 쉽게 넘치고 냄비 바닥에 눌어붙을 수 있어요. 약한 불에서 저으며 데우고, 가장자리에 김이 오르면 불을 끄세요.

두유를 약한 불이나 스팀으로 따뜻하게 데운 뒤 커피에 부으면 돼요. 너무 뜨겁게 가열하면 거품이 거칠어지고 맛이 텁텁해질 수 있어요.

개봉한 두유는 뚜껑을 닫아 냉장 보관하고, 제품 포장에 적힌 개봉 후 보관 안내를 따라 마셔요. 집에서 만든 두유는 식힌 뒤 냉장하고 가능한 한 빨리 마시는 편이 좋아요.

요리나 커피에 두루 쓰려면 무가당 두유가 편해요. 그대로 마시거나 곡물 시리얼에 곁들일 때 단맛을 원하면 가당 제품을 고르면 돼요.

수프, 팬케이크 반죽, 으깬 감자처럼 우유가 들어가는 요리에 무가당 두유를 비슷한 양으로 넣어도 잘 어울려요. 레몬즙이나 토마토처럼 산이 강한 재료와 함께 끓이면 몽글몽글해질 수 있어요.

불린 대두를 물과 함께 갈아 끓인 뒤, 고형물을 걸러 만들어요. 제품에 따라 단맛을 내는 재료나 칼슘·비타민 같은 영양소를 더하기도 해요.

두유 200 g에는 단백질이 3.2 g 들어 있어요.