달걀 감자 샐러드

감자는 껍질째 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 부어 끓인 뒤, 작은 것은 15분쯤, 큰 것은 20~25분쯤 삶아요. 젓가락이 가운데까지 부드럽게 들어가면 건져서 한김 식힌 뒤 껍질을 벗겨 으깨요.

물이 끓기 시작한 뒤 9~10분 삶으면 노른자까지 단단히 익어 잘게 썰기 좋아요. 삶은 달걀을 찬물에 담가 식히면 껍질도 더 수월하게 벗겨져요.

감자는 삶은 뒤 물기를 빼고 뜨거울 때 으깬 다음, 김이 빠진 뒤 마요네즈를 넣어요. 오이처럼 수분이 많은 재료는 소금에 잠깐 절여 물기를 꼭 짜서 섞어요.

잘게 썬 오이와 양파, 옥수수, 햄을 넣으면 아삭함과 단맛이 더해져요. 오이와 양파는 물기를 제거하고, 후추를 조금 넣으면 마요네즈의 고소한 맛이 덜 느끼해져요.

플레인 요구르트나 으깬 아보카도를 넣으면 마요네즈 대신 감자와 달걀을 촉촉하게 묶을 수 있어요. 요구르트는 한꺼번에 많이 넣지 말고 조금씩 섞어 질기를 맞춰요.

밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣고 3일 안에 먹는 편이 좋아요. 상온에 오래 두지 말고, 먹을 만큼만 덜어 낸 뒤 남은 것은 바로 다시 냉장 보관해요.

얼리면 감자가 푸석해지고 마요네즈가 분리되어 해동 뒤 식감이 크게 달라져요. 냉동하기보다는 냉장 보관하고 며칠 안에 먹는 게 좋아요.

달걀 샐러드는 달걀과 마요네즈가 중심이고, 달걀 감자 샐러드는 삶은 감자가 들어가 더 포슬포슬하고 든든해요. 빵 사이에 넣으면 두 종류 모두 샌드위치 속으로 잘 어울려요.