초록 파프리카

네, 씻은 뒤 꼭지와 씨를 떼어내면 생으로 먹을 수 있어요. 아삭한 식감을 살려 샐러드나 쌈 채소에 넣거나 길게 썰어 소스에 찍어 먹어요.

꼭지와 씨뿐 아니라 씨가 붙어 있는 흰 속살도 넉넉히 도려내세요. 기름을 두른 팬에서 센 불로 3~5분 빠르게 볶으면 아삭함이 남고 쓴맛도 덜 도드라져요.

껍질에 윤기가 있고 단단하며, 꼭지가 싱싱한 것을 고르세요. 눌렀을 때 물렁하거나 주름이 깊고 상처 난 것은 피하는 편이 좋아요.

씻지 않은 채 물기를 닦아 종이 타월로 감싸거나 통풍되는 봉지에 넣고 냉장고 채소 칸에 보관해요. 자른 것은 밀폐 용기에 담아 냉장하고 며칠 안에 먹는 게 좋아요.

양파와 함께 볶아 잡채나 볶음밥에 넣으면 색과 아삭한 식감이 살아나요. 다진 고기와 밥을 채워 오븐에 굽거나, 길게 썰어 고기 볶음에 곁들여도 잘 어울려요.

대체로 가능해요. 둘 다 볶음이나 샐러드에 쓸 수 있지만, 피망은 파프리카보다 향과 쓴맛이 더 도드라질 수 있어요.

네, 씻고 물기를 완전히 닦은 뒤 씨를 빼고 요리에 쓸 크기로 썰어 냉동해요. 해동하면 아삭함이 줄어드니 볶음이나 수프처럼 익혀 먹는 요리에 바로 넣는 편이 좋아요.