속을 채운 주키니

주키니를 세로로 반 갈라 씨가 많은 가운데를 조금 파내고, 속재료를 채워 190°C로 예열한 오븐에서 25~35분 구워요. 포크가 주키니 살에 쉽게 들어가고 속까지 뜨거우면 다 익은 거예요.

파낸 주키니 속은 잘게 다져 팬에 먼저 볶아 수분을 날린 뒤 속재료에 섞어요. 속을 채우기 전에 주키니 반쪽의 절단면을 아래로 놓고 10분 정도 먼저 구우면 물기가 덜 생겨요.

다진 소고기나 돼지고기에 볶은 양파, 토마토, 허브를 섞으면 든든하고, 밥이나 렌틸콩에 버섯과 치즈를 더하면 고기 없이도 잘 어울려요. 치즈를 얹었다면 마지막 몇 분 동안 구워 노릇하게 마무리해요.

조리한 뒤 두 시간 안에 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 3~4일 안에 먹어요. 오븐이나 전자레인지로 속까지 김이 날 만큼 데우고, 밥이나 고기가 든 것은 중심부까지 75°C에 이르도록 충분히 가열해요.

가지나 피망도 속을 파내 채우기 좋아요. 가지는 주키니보다 살이 단단해 먼저 익히는 시간이 더 필요하고, 피망은 반쪽에 속을 채워 구우면 형태가 잘 유지돼요.

단백질은 속을 채운 주키니가 100g당 8.7g, 속을 채운 피망이 8.37g으로 비슷해요. 다만 속재료와 조리법에 따라 실제 차이는 달라질 수 있어요.