파투시 샐러드

레바논을 비롯한 레반트 지역에서 즐기는 빵 샐러드예요. 토마토, 오이, 허브 같은 채소에 바삭하게 구운 피타빵과 레몬·올리브유 드레싱을 곁들여요.

피타빵을 한입 크기로 찢거나 잘라 올리브유를 살짝 묻힌 뒤, 180°C로 예열한 오븐에서 8~10분간 바삭하게 구워요. 중간에 한 번 뒤집으면 고르게 익어요.

구운 빵과 드레싱을 따로 두고, 먹기 직전에 채소에 드레싱을 버무린 다음 빵을 넣어요. 미리 버무리면 빵이 채소의 수분과 드레싱을 흡수해 금세 눅눅해져요.

토마토와 오이가 흔히 들어가고, 무나 상추, 파슬리, 민트를 더하기도 해요. 레반트식 재료인 쇠비름을 구할 수 있다면 함께 넣어도 잘 어울려요.

수막은 새콤하고 은은한 과일 향이 나는 향신료예요. 레몬즙에 레몬 껍질을 조금 갈아 넣으면 산뜻한 맛을 보탤 수 있지만, 수막 특유의 향까지 똑같이 내지는 못해요.

채소와 드레싱, 구운 피타빵을 각각 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 먹기 직전에 합쳐요. 이미 버무린 샐러드는 빵이 눅눅해지므로 오래 두기보다 바로 먹는 편이 좋아요.

구운 닭고기나 생선, 팔라펠과 곁들이면 한 끼 식사로 먹기 좋아요. 후무스나 구운 피타빵을 함께 내도 잘 어울려요.