말차 가루

체에 한 번 내려 그릇에 담고, 70~80°C 물을 조금 부어 먼저 되직하게 풀어요. 남은 물을 더한 뒤 대나무 차선으로 빠르게 저으면 덩어리 없이 고운 거품이 생겨요.

빛과 습기를 피해 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 두는 게 좋아요. 냉장 보관한다면 용기를 열기 전에 실온에 두어 결로가 생기지 않게 해요.

말차 가루를 소량의 따뜻한 물에 먼저 잘 풀고, 데운 우유나 식물성 음료를 부어요. 차가운 라테는 가루를 따뜻한 물에 풀어 얼음과 차가운 우유를 더하면 잘 섞여요.

쿠키, 케이크, 아이스크림 반죽에 체 쳐 넣으면 색과 향이 고르게 퍼져요. 굽는 동안 향이 약해질 수 있으니 향을 살리고 싶다면 크림이나 장식에 말차를 섞어 더해요.

말차는 찻잎을 곱게 간 가루를 물에 풀어 마시고, 녹차는 잎을 우린 뒤 잎을 걸러내요. 그래서 말차는 컵 바닥에 가루가 조금 가라앉을 수 있어 마시기 전에 다시 저으면 좋아요.

색이 선명한 초록빛이고 향이 풋풋하며, 눅눅하거나 뭉친 흔적이 없는 제품을 골라요. 개봉 뒤 오래 두면 향과 색이 빠르게 옅어지므로 작은 용량을 사서 밀폐 보관하는 편이 좋아요.