가지 라자냐

가지를 길게 썰어 소금을 살짝 뿌리고 20분 둔 뒤 물기를 닦아 구워 써요. 소스는 되직하게 만들고, 구운 가지를 겹치기 전에 표면의 수분을 키친타월로 눌러 없애면 덜 질척해져요.

오븐을 190°C로 예열하고, 재료를 층층이 담아 호일을 덮은 채 30분 구워요. 호일을 벗기고 치즈가 노릇해지도록 10~15분 더 구운 뒤 10분쯤 두었다가 자르면 모양이 잘 잡혀요.

구워서 식힌 뒤 밀폐해 냉장하면 3일 안에 먹고, 다시 데울 때는 속까지 뜨겁게 해요. 냉동할 때는 한 끼씩 나눠 밀폐해 두고 냉장고에서 해동한 다음 180°C 오븐에서 데우면 돼요.

가지 라자냐는 100g당 단백질 6.8g이고 애호박 라자냐는 7.86g이에요. 애호박 라자냐는 식이섬유가 2.52g으로 가지 라자냐의 2.2g보다 많아요.

토마토와 잎채소에 레몬즙을 뿌린 산뜻한 샐러드가 잘 어울려요. 바질을 곁들이거나 구운 빵을 함께 내도 좋아요.

가능해요. 얇게 썬 가지를 구워 면 대신 겹치고 토마토소스와 치즈를 층층이 올리면 돼요. 가지는 면보다 수분이 많으니 먼저 구워 수분을 빼는 것이 중요해요.

껍질째 써도 돼요. 껍질이 층을 받쳐 주어 자를 때 모양이 덜 무너지고, 가지가 작고 신선하면 껍질도 부드럽게 익어요.