속을 채운 피망

속을 미리 볶아 익히거나 밥을 넣었다면 190°C로 예열한 오븐에서 25~30분 구워요. 피망이 부드러워지고 속까지 뜨거워지면 돼요. 생고기를 넣을 때는 가운데까지 완전히 익었는지 확인해요.

생쌀은 피망 속에서 고르게 익지 않을 수 있어요. 밥을 지어 넣거나 쌀을 따로 거의 다 익힌 뒤 속재료와 섞으면 속은 촉촉하고 피망은 지나치게 오래 익지 않아요.

조리한 뒤 두 시간 안에 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 3~4일 안에 먹어요. 오븐이나 전자레인지로 속까지 김이 날 정도로 데우고, 얼릴 때는 한 개씩 싸서 보관한 뒤 냉장 해동해요.

토마토소스를 곁들이면 고기와 쌀로 채운 속과 잘 어울리고, 요거트 소스나 레몬을 섞은 허브 소스는 맛을 산뜻하게 해요. 샐러드나 구운 감자를 함께 내면 한 끼 구성이 돼요.

속을 채운 토마토나 가지를 써도 돼요. 토마토는 물기가 많아 속재료를 먼저 익히고, 가지는 반으로 갈라 속을 조금 파낸 뒤 구우면 담아내기 편해요.

피망은 대체로 향이 또렷하고 파프리카보다 얇은 편이며, 파프리카는 과육이 두껍고 단맛이 강한 편이에요. 피망은 익는 속도가 빠를 수 있으니 굽는 동안 먼저 부드러워지는지 살펴요.

어린아이가 먹을 때는 피망과 속을 작게 잘라 부드럽게 익히고, 뜨거운 속이 식은 뒤 내요. 큰 덩어리나 단단한 생채소 조각은 삼키기 어려울 수 있어요.