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뵈프 부르기뇽
칼로리 및 영양 정보
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 148 kcal —
- 단백질 18 g 37%
- 탄수화물 3.4 g 1%
- 지방 6 g 8%
- 포화지방 1.8 g 9%
- 식이섬유 0.8 g 3%
- 당류 1.5 g —
- 나트륨 369 mg 16%
- 콜레스테롤 52 mg 17%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 1 µg 0%
- 비타민 C 2 mg 2%
- 비타민 D 0.1 µg 1%
- 비타민 E 0.62 mg 4%
- 비타민 K 6.1 µg 5%
- 티아민(B1) 0.07 mg 5%
- 리보플라빈(B2) 0.21 mg 16%
- 나이아신(B3) 4.5 mg 28%
- 비타민 B6 0.24 mg 14%
- 엽산(B9) 17 µg 4%
- 비타민 B12 1.3 µg 53%
- 콜린 70.6 mg 13%
미네랄
- 칼슘 20 mg 2%
- 철 1.8 mg 10%
- 마그네슘 23 mg 5%
- 인 184 mg 15%
- 칼륨 368 mg 8%
- 아연 4.5 mg 41%
- 구리 0.14 mg 16%
- 셀레늄 22.8 µg 41%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 148 | 19 g | 3.4 g | 6 g |
| 1회 제공량 | 244 g | 361 | 45 g | 8.3 g | 15 g |
| 2회 제공량 | 488 g | 722 | 90 g | 17 g | 29 g |
| ½회 제공량 | 122 g | 181 | 23 g | 4.1 g | 7.3 g |
| 3회 제공량 | 732 g | 1083 | 135 g | 25 g | 44 g |
| 4회 제공량 | 976 g | 1444 | 180 g | 33 g | 59 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 9.2 g | 1.7 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 222 | 28 g | 5.1 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 296 | 37 g | 6.8 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 370 | 46 g | 8.5 g | 15 g |
뵈프 부르기뇽 관련 질문
뵈프 부르기뇽은 어떤 요리예요?
소고기를 레드 와인과 육수에 넣고 당근, 양파, 허브와 함께 천천히 익히는 프랑스식 찜 요리예요. 이름은 프랑스 부르고뉴 지방과 그곳의 와인을 가리켜요.
뵈프 부르기뇽용 소고기는 어떤 부위를 쓰면 좋아요?
목심이나 사태처럼 결합 조직이 있는 부위를 큼직하게 썰어 쓰면 오래 익히는 동안 부드러워져요. 살코기만 있는 부위보다 지방과 힘줄이 조금 섞인 부위가 소스에 깊은 맛을 내요.
뵈프 부르기뇽은 몇 도에서 얼마나 익혀요?
고기를 먼저 냄비에서 갈색이 나도록 굽고, 와인과 육수를 부어 뚜껑을 덮은 뒤 150°C 오븐에서 약 2시간 반에서 3시간 익혀요. 포크로 눌렀을 때 고기가 쉽게 풀리면 다 익은 거예요.
뵈프 부르기뇽에 어떤 와인을 써야 해요?
드라이한 레드 와인을 쓰고, 달거나 오크 향이 지나치게 강한 와인은 피하는 편이 좋아요. 부르고뉴식으로 만들 때는 피노 누아 계열 와인이 잘 어울리지만, 요리에 넣을 와인은 마실 때도 괜찮은 것을 고르면 돼요.
뵈프 부르기뇽은 무엇과 함께 먹어요?
삶은 감자나 으깬 감자, 버터를 넣은 면, 바게트와 잘 어울려요. 접시에 남은 진한 와인 소스를 빵으로 찍어 먹어도 좋아요.
뵈프 부르기뇽은 냉장고에 며칠 보관할 수 있어요?
완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 3일 안에 먹는 것이 좋아요. 다시 데울 때는 냄비에 약한 불로 소스까지 끓어오르게 하고, 너무 되직하면 물이나 육수를 조금 더해요.
뵈프 부르기뇽은 냉동해도 돼요?
소스와 고기를 함께 밀폐 용기에 담아 냉동하면 약 3개월 보관할 수 있어요. 먹기 전 냉장실에서 해동한 뒤 냄비에서 속까지 뜨겁게 데우면 식감과 소스의 풍미가 잘 유지돼요.
뵈프 부르기뇽은 비프 부르기뇽과 다른 음식인가요?
대체로 같은 요리를 가리키며, ‘뵈프 부르기뇽’은 프랑스어 이름을 한글로 옮긴 표현이고 ‘비프 부르기뇽’은 영어식 표기예요. 다만 조리법에 따라 와인 양이나 채소, 고기 부위는 달라질 수 있어요.
뵈프 부르기뇽 한 끼 분량은 어느 정도예요?
주요리로 먹을 때는 1인분에 약 180~250g을 잡으면 무난해요. 100g에는 단백질이 18 g 들어 있어요.
출처: FNDDS (USDA) 27111200 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
