식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
비프 부르기뇽
칼로리 및 영양 정보
홈메이드
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 140 kcal —
- 단백질 14 g 28%
- 탄수화물 2.5 g 1%
- 지방 6.2 g 8%
- 포화지방 2.1 g 10%
- 식이섬유 0.4 g 1%
- 당류 0.9 g —
- 나트륨 238 mg 10%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 3 µg 0%
- 비타민 C 1 mg 1%
- 비타민 D 0.4 µg 2%
- 비타민 E 0.77 mg 5%
- 티아민(B1) 0.09 mg 8%
- 리보플라빈(B2) 0.17 mg 13%
- 나이아신(B3) 2.4 mg 15%
- 판토텐산(B5) 0.67 mg 13%
- 비타민 B6 0.24 mg 14%
- 비오틴(B7) 2.9 µg 10%
- 엽산(B9) 6 µg 2%
- 비타민 B12 0.9 µg 38%
미네랄
- 칼슘 13 mg 1%
- 철 1.6 mg 9%
- 마그네슘 19 mg 5%
- 인 135 mg 11%
- 칼륨 331 mg 7%
- 아연 3.2 mg 29%
- 구리 0.11 mg 12%
- 망간 0.08 mg 3%
- 셀레늄 7 µg 13%
- 요오드 8 µg 5%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 14 g | 2.5 g | 6.2 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 6.9 g | 1.3 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 21 g | 3.8 g | 9.3 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 28 g | 5 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 35 g | 6.3 g | 16 g |
비프 부르기뇽 관련 질문
비프 부르기뇽은 어떤 요리예요?
프랑스 부르고뉴 지방의 소고기 와인 조림이에요. 소고기와 적포도주에 양파, 당근, 버섯 등을 넣고 천천히 익혀 고기를 부드럽게 하고 소스에 깊은 맛을 내요.
비프 부르기뇽용 소고기는 어떤 부위를 써야 하나요?
척이나 목심처럼 결합 조직이 있는 부위가 잘 맞아요. 한입 크기로 큼직하게 썰어 겉면을 먼저 갈색으로 구우면 조림 뒤에도 고기 맛이 진하고 모양이 잘 유지돼요.
비프 부르기뇽은 어떻게 조리해요?
고기를 냄비에서 갈색으로 구운 뒤 채소와 적포도주, 육수를 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 약 2시간 30분~3시간 조려요. 오븐을 쓴다면 150°C로 예열해 냄비째 넣고, 포크가 고기에 쉽게 들어갈 때까지 익혀요.
비프 부르기뇽에는 어떤 적포도주를 쓰면 좋나요?
부르고뉴식으로 만들 때는 피노 누아처럼 지나치게 묵직하지 않은 드라이 적포도주가 잘 어울려요. 조림에 넣을 술은 마시기 싫은 저가 와인보다 향과 산미가 깔끔한 것을 고르면 소스 맛도 좋아져요.
비프 부르기뇽은 무엇과 함께 먹나요?
으깬 감자나 삶은 감자, 버터를 넣은 면, 바삭한 빵이 소스를 받아줘 잘 어울려요. 프랑스식으로는 삶은 감자나 파스타를 곁들이고, 접시에 담기 직전에 파슬리를 뿌리기도 해요.
비프 부르기뇽은 미리 만들어도 되나요?
하루 전에 만들어 냉장 보관하면 맛이 잘 어우러져 다음 날 데워 먹기 좋아요. 남은 음식은 얕은 용기에 나눠 담아 빠르게 식힌 뒤 냉장하고, 먹을 때는 냄비에서 속까지 김이 나도록 충분히 데워요.
비프 부르기뇽은 냉동할 수 있나요?
네, 완전히 식힌 뒤 1회분씩 밀폐해 냉동하면 돼요. 냉장고에서 해동한 다음 약한 불로 저어 가며 데우고, 소스가 너무 졸았다면 물이나 육수를 조금 보태요.
비프 부르기뇽과 일반 비프 스튜는 어떻게 달라요?
비프 부르기뇽은 적포도주를 중심으로 소고기를 오래 조리는 부르고뉴식 요리이고, 비프 스튜는 국물과 채소를 달리해 만드는 더 넓은 요리 범주예요. 이 음식은 100g당 140 kcal이고, 비프 스튜는 105 kcal예요.
비프 부르기뇽 한 끼 분량은 어느 정도가 적당해요?
고기와 소스를 합쳐 한 사람당 약 250~350g을 준비하면 주 요리로 먹기 좋아요. 감자나 빵을 곁들이면 250g 안팎으로도 넉넉하고, 음식 100g당 단백질은 14 g이에요.
출처: CoFID (UK) 19-471 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
