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베이킹 소다

칼로리 및 영양 정보

팽창제, 탄산수소나트륨

칼로리kcal 기준 100 g

단백질0 g

탄수화물0 g

지방0 g

영양 정보

기준 100 g% 1일 기준치

기준 100 g% 1일 기준치

1회 제공량	중량	칼로리	단백질	탄수화물	지방
100 g	100 g	0	0 g	0 g	0 g
1회 제공량	4.6 g	0	0 g	0 g	0 g
2회 제공량	9.2 g	0	0 g	0 g	0 g
½회 제공량	2.3 g	0	0 g	0 g	0 g
3회 제공량	13.8 g	0	0 g	0 g	0 g
4회 제공량	18.4 g	0	0 g	0 g	0 g
50 g	50 g	0	0 g	0 g	0 g
150 g	150 g	0	0 g	0 g	0 g
200 g	200 g	0	0 g	0 g	0 g
250 g	250 g	0	0 g	0 g	0 g

베이킹 소다는 베이킹 파우더와 어떻게 달라요?

베이킹 소다는 산성 재료와 만나야 이산화탄소를 내며 반죽을 부풀려요. 베이킹 파우더에는 산성 성분도 들어 있어 산성 재료가 없는 반죽에도 쓰기 쉬워요.

베이킹 소다는 반죽에 언제 넣어요?

밀가루 같은 마른 재료와 먼저 고루 섞은 뒤 액체 재료를 더하고, 반죽이 부풀기 시작하면 바로 구워요. 산성 재료와 섞은 뒤 오래 두면 기포가 빠져 부푸는 힘이 약해져요.

베이킹 소다를 넣으면 어떤 맛이나 식감이 나요?

적정량은 반죽을 부풀리고 표면의 갈변을 돕지만, 너무 많이 넣으면 비누처럼 쓰고 짠맛이 날 수 있어요. 레시피에 적힌 양을 재어 넣고 가루가 뭉치지 않게 섞어요.

베이킹 소다는 어떤 음식에 넣어요?

초콜릿칩 쿠키나 팬케이크처럼 산성 재료가 들어간 반죽에 흔히 써요. 버터밀크나 요구르트가 든 머핀 반죽에도 잘 맞아요.

베이킹 소다가 없으면 베이킹 파우더로 바꿔도 돼요?

대체할 수는 있지만 같은 양으로 바꾸면 안 돼요. 일반적으로 베이킹 소다 한 부분 대신 베이킹 파우더를 세 부분 정도 쓰며, 반죽의 산미와 맛이 달라질 수 있어요.

베이킹 소다는 어떻게 보관해요?

습기를 먹으면 덩어리지거나 팽창력이 떨어질 수 있으니 뚜껑을 단단히 닫아 서늘하고 건조한 곳에 둬요. 냄새가 강한 재료 곁은 피하는 편이 좋아요.

베이킹 소다는 탄산수소나트륨과 같은 건가요?

네, 베이킹 소다의 주성분은 탄산수소나트륨이에요. 식품용 제품을 베이킹에 쓰고, 세척용으로 판매되는 제품은 식품에 넣지 않아요.

출처: USDA FoodData Central 175040 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외