Taimen

Paista fileetä 200 °C:ssa noin 12–15 minuuttia fileen paksuudesta riippuen. Taimen on kypsää, kun liha muuttuu läpikuultamattomaksi ja irtoaa helposti haarukalla; paksuimman kohdan sisälämpötilan tulee olla 63 °C.

Raakana taimenta kannattaa syödä vain, jos se on tarkoitettu raakakäyttöön ja käsitelty loisten varalta asianmukaisesti. Tavallinen tuore kalafilee kypsennetään ennen syömistä.

Säilytä tuore taimen jääkaapin kylmimmässä osassa ja käytä se mieluiten ostopäivänä tai seuraavana päivänä. Pakasta kala tiiviisti pakattuna; sulata se jääkaapissa, älä huoneenlämmössä.

Taimen sopii paistettavaksi pannulla tai uunissa, savustettavaksi sekä kalakeittoon. Tarjoa se esimerkiksi uusien perunoiden, tillin ja sitruunan kanssa.

Tunnustele fileen keskiosaa sormin ja vedä tuntuvat ruodot pois pinseteillä kalan syiden suuntaisesti. Tarkista ruodot vielä kypsennyksen jälkeen, etenkin jos tarjoat kalaa lapselle.

Kirjolohi sopii taimenelle useimmissa paisto-, uuni- ja keittoresepteissä, sillä fileet kypsyvät samalla tavoin. Miedomman makuiseksi vaihtoehdoksi käy myös nieriä.

Ei. Taimen ja kirjolohi ovat eri kaloja, vaikka ne ovat läheistä sukua ja niitä voi käyttää monissa samoissa ruoissa.

Pääruoaksi sopii noin 125–150 g taimenta henkeä kohti. Taimenen rasvassa on sekä tyydyttynyttä että tyydyttymätöntä rasvaa; rasvaa on 12 g ja tyydyttynyttä rasvaa 3,4 g sadassa grammassa.