Tiedä, mitä lautasellasi on
Sambar
Kalorit ja ravintoarvot
itsetehty
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 49 kcal —
- Proteiini 3,1 g 6%
- Hiilihydraatit 7,7 g 3%
- Rasva 0,9 g 1%
- Tyydyttynyt rasva 0,2 g 1%
- Kuitu 2,4 g 9%
- Sokerit 1,9 g —
- Natrium 444 mg 19%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 17 µg 2%
- D-vitamiini 0 µg 0%
- Tiamiini (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflaviini (B2) 0,03 mg 2%
- Niasiini (B3) 0,2 mg 1%
- Pantoteenihappo (B5) 0,16 mg 3%
- Biotiini (B7) 1,7 µg 6%
- Folaatti (B9) 11 µg 3%
- B12-vitamiini 0 µg 0%
Kivennäisaineet
- Kalsium 27 mg 2%
- Rauta 0,81 mg 5%
- Magnesium 22 mg 5%
- Fosfori 57 mg 5%
- Kalium 251 mg 5%
- Sinkki 0,4 mg 4%
- Kupari 0,14 mg 16%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 3,1 g | 7,7 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 1,6 g | 3,9 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 74 | 4,7 g | 12 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 98 | 6,2 g | 15 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 123 | 7,8 g | 19 g | 2,3 g |
Kysymyksiä ruoasta Sambar
Miten sambar valmistetaan kotona?
Keitä toor-dal eli pigeon pea -linssit pehmeiksi ja soseuta ne kevyesti. Lisää kypsät kasvikset, sambar-mausteseos ja tamarinditahna, hauduta yhdessä noin 10 minuuttia ja viimeistele öljyssä kuumennetuilla sinapinsiemenillä, currylehdillä ja chilillä.
Mitä kasviksia sambarissa käytetään?
Tavallisia ovat munakoiso, okra, porkkana, kurpitsa, peruna ja retiisi. Lisää kovat kasvikset ensin ja nopeasti kypsyvät, kuten okra, vasta myöhemmin, jotta ne eivät hajoa pitkässä haudutuksessa.
Miten sambarista saa sopivan happaman?
Tamarindi antaa sambarille sen tunnusomaisen happamuuden. Liota kuivattua tamarindia lämpimässä vedessä, purista mehu ja lisää sitä vähän kerrallaan; jos maku on liian kirpeä, lisää keitettyjä linssejä tai kasviksia.
Minkä kanssa sambar tarjoillaan?
Sambar sopii höyrytetyn riisin sekä idlin ja dosan kanssa. Idliä voi myös liottaa sambarissa, jolloin annos tunnetaan nimellä sambar idli.
Voiko sambar-mausteseoksen korvata jollakin?
Valmis sambar-jauhe on helpoin, mutta voit tehdä maustepohjan paahtamalla korianterinsiemeniä, kuivattua chiliä, sarviapilaa ja mustapippuria sekä jauhamalla ne. Pelkkä curryjauhe ei anna aivan samaa makua.
Kuinka kauan sambar säilyy jääkaapissa?
Säilytä jäähtynyt sambar kannellisessa astiassa jääkaapissa enintään kolme päivää. Kuumenna se kattilassa kauttaaltaan höyryävän kuumaksi; lisää tilkka vettä, jos linssit ovat tehneet siitä liian paksua.
Mitä sambar tarkoittaa ja mistä se on tehty?
Sambar on eteläintialainen linssi- ja kasvispata, jonka maku syntyy tavallisesti toor-dalista, tamarindista ja sambar-mausteista. Reseptit vaihtelevat, mutta tamarindin happamuus ja mausteinen linssiliemi ovat sille tyypillisiä.
Lähde: CoFID (UK) 12-467 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
