Popcorn

Kuumenna kattilassa ohut kerros öljyä ja lisää maissinjyvät yhteen kerrokseen. Peitä kannella, ravistele kattilaa välillä ja nosta se liedeltä, kun poksahdusten välissä on pari sekuntia; näin popcorn ei pala pohjaan.

Voi: käytä kuumailmapopparia tai kypsennä jyvät mikrossa mikronkestävässä, kannellisessa astiassa. Jätä kansi hieman raolleen höyryä varten ja lopeta kuumennus, kun poksahdukset harvenevat.

Jyvä poksahtaa, kun sen sisällä oleva kosteus muuttuu höyryksi ja paine rikkoo kovan kuoren. Kuivat tai haljenneet jyvät eivät välttämättä poksahda; säilytä jyvät tiiviisti suljetussa astiassa, jotta ne eivät kuivu.

Anna valmiin popcornin jäähtyä kokonaan ja sulje se sitten ilmatiiviiseen rasiaan. Suola, voi ja muut kosteat mausteet pehmentävät sitä, joten mausta vasta juuri ennen tarjoilua.

Popcorn sopii elokuvailtaan sellaisenaan tai maustettuna esimerkiksi chilillä, paprikalla, juustojauheella tai kanelilla ja sokerilla. Makean ja suolaisen yhdistelmä toimii hyvin: sekoita mukaan suklaata tai kuivattuja hedelmiä vasta popcornin jäähdyttyä.

Tavalliset maissinjyvät poksautetaan kattilassa tai kuumailmapopparissa, kun taas mikropopcornissa on valmiiksi rasvaa ja usein suolaa tai mausteita. Esimerkiksi tässä vertailussa mikropopcornissa on 583 kcal ja 43,6 g rasvaa sadassa grammassa, kun popcornissa on 368 kcal ja 4,1 g rasvaa.

Kyllä. Popcorn on kokonainen maissinjyvä, jonka kuori, alkio ja tärkkelyspitoinen sisus ovat mukana; kuumennuksessa jyvä vain poksahtaa auki.

Kevyt kulhollinen valmistettua popcornia on tavallisesti noin 20–30 g maissinjyviä ennen poksauttamista. Annoksen energiamäärään vaikuttaa erityisesti lisätty öljy, voi ja sokeri.