ohra

Huuhtele jyvät ja keitä niitä runsaassa vedessä miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes ne ovat pehmeitä; kokonaisilla jyvillä tähän voi kulua noin tunti. Liota ohraa yön yli, niin kypsyminen nopeutuu.

Liottaminen ei ole välttämätöntä, mutta yön yli liotetut kokonaiset jyvät kypsyvät nopeammin ja tasaisemmin. Kaada liotusvesi pois ja huuhtele jyvät ennen keittämistä.

Ohra on viljakasvi ja sen jyvät; ohrasuurimot ovat käsiteltyjä ohranjyviä, jotka kypsyvät kokonaisia jyviä nopeammin. Helmiohra on hiotumpaa ja kypsyy yleensä muita suurimoita nopeammin.

Ohra toimii puuroissa, keitoissa ja pataruoissa sekä lisäkkeenä riisin tapaan. Sitä käytetään myös ohrarieskoissa ja joissakin kalakukon täytteissä.

Kyllä, keitetty ohra sopii riisin tilalle esimerkiksi keittoihin, salaatteihin ja lämpimäksi lisäkkeeksi. Jyvät ovat riisiä sitkeämpiä ja pähkinäisemmän makuisia, joten kypsennysaika on usein pidempi.

Säilytä kuivat jyvät tiiviissä astiassa kuivassa, viileässä ja valolta suojatussa paikassa. Keitetty ohra jäähtyy nopeasti jääkaappiin laitettuna ja säilyy siellä muutaman päivän.

Kyllä. Ohra ei sovi gluteenittomaan ruokavalioon, eikä sitä voi käyttää vehnän tai rukiin tapaan gluteenittomana viljana.