Tiedä, mitä lautasellasi on
Naudanmaksa
Kalorit ja ravintoarvot
raaka
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 129 kcal —
- Proteiini 20 g 41%
- Hiilihydraatit 5 g 2%
- Rasva 3 g 4%
- Tyydyttynyt rasva 1 g 5%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0 g —
- Natrium 65 mg 3%
- Kolesteroli 300 mg 100%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 15659 µg 1740%
- C-vitamiini 23 mg 26%
- D-vitamiini 0,13 µg 1%
- E-vitamiini 0,42 mg 3%
- K-vitamiini 104 µg 87%
- Tiamiini (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflaviini (B2) 3 mg 231%
- Niasiini (B3) 17 mg 106%
- Pantoteenihappo (B5) 7,7 mg 154%
- B6-vitamiini 1 mg 59%
- Biotiini (B7) 33 µg 110%
- Folaatti (B9) 2300 µg 575%
- B12-vitamiini 110 µg 4583%
- Koliini 333 mg 61%
Kivennäisaineet
- Kalsium 4,2 mg 0%
- Rauta 6,1 mg 34%
- Magnesium 21 mg 5%
- Fosfori 348 mg 28%
- Kalium 300 mg 6%
- Sinkki 3,7 mg 34%
- Kupari 6,4 mg 711%
- Mangaani 0,38 mg 17%
- Seleeni 37,4 µg 68%
- Jodi 4,3 µg 3%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 20 g | 5 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 10 g | 2,5 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 193 | 31 g | 7,5 g | 4,6 g |
| 200 g | 200 g | 257 | 41 g | 10 g | 6,1 g |
| 250 g | 250 g | 321 | 51 g | 13 g | 7,6 g |
Samankaltaiset ruoat
- Jauhettu naudanmaksaraaka131 kcal / 100 g
- Naudan sydänraaka112 kcal / 100 g
- Naudan munuainenraaka99 kcal / 100 g
- Vasikanmassaraaka135 kcal / 100 g
- Sianmassaraaka127 kcal / 100 g
- Vasikanmaksasisäelimet ja sivutuotteet, raaka140 kcal / 100 g
- Hiehonmaksaraaka136 kcal / 100 g
- Naudankieliraaka176 kcal / 100 g
- Karitsanmaksaraaka137 kcal / 100 g
- Häränhäntäraaka203 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Naudanmaksa
Miten naudanmaksa paistetaan niin, ettei siitä tule sitkeää?
Leikkaa maksa noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paista kuumalla pannulla voissa tai öljyssä pari minuuttia kummaltakin puolelta. Kypsennä viipaleet sisältä vähintään 71-asteisiksi, mutta vältä pitkää paistoa, joka kuivattaa ne.
Kannattaako naudanmaksa liottaa ennen kypsentämistä?
Liottaminen ei ole välttämätöntä, mutta noin puolen tunnin liotus maidossa tai kylmässä vedessä voi miedontaa voimakasta makua. Kuivaa maksa hyvin ennen paistamista, jotta se ruskistuu pannulla eikä ala kiehua nesteessään.
Pitääkö naudanmaksasta poistaa kalvot ja verisuonet?
Poista terävällä veitsellä sitkeät kalvot ja leikkaa pois suuret verisuonet, jos niitä näkyy. Pyydä lihakauppiasta leikkaamaan maksa viipaleiksi, jos haluat päästä helpommalla.
Miten naudanmaksa säilytetään?
Säilytä tuore maksa jääkaapin kylmimmässä osassa tiiviisti peitettynä ja kypsennä se parin päivän kuluessa. Pakasta maksa annoksina; sulata se jääkaapissa ja käytä sulatuksen jälkeen pian.
Mihin ruokiin naudanmaksa sopii?
Paistettu maksa toimii sipulin, pekonin ja perunamuusin kanssa, ja kuutioituna sitä voi lisätä maksakastikkeeseen. Maksapihveihin maksa jauhetaan tai hienonnetaan ja sekoitetaan esimerkiksi sipuliin, kananmunaan ja korppujauhoihin.
Voiko naudanmaksaa syödä raakana?
Raakana naudanmaksa voi välittää taudinaiheuttajia, joten kypsennä se kauttaaltaan vähintään 71-asteiseksi. Myös jauhettu maksaseos pitää kypsentää huolellisesti.
Miten naudanmaksa eroaa naudan sydämestä?
Naudanmaksa on voimakkaamman makuista ja pehmeämpää, kun taas sydän on lihasmaista ja rakenteeltaan tiiviimpää. Sydämessä on 104 kcal ja 18,2 g proteiinia sadassa grammassa; naudanmaksa sisältää 129 kcal ja 20 g proteiinia.
Lähde: Frida (Denmark) 742 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
