Munakokkeli

Riko munat kulhoon ja sekoita ne haarukalla juuri ja juuri tasaisiksi; liika vatkaaminen tekee rakenteesta sitkeän. Kypsennä hiljaisella tai keskilämmöllä voissa tai öljyssä koko ajan rauhallisesti sekoittaen ja nosta pannu levyltä, kun kokkeli on vielä hieman kostea.

Varaa tavallisesti kaksi tai kolme kananmunaa ruokailijaa kohti. Jos tarjoat munakokkelin leivän ja lisukkeiden kanssa, kaksi riittää usein; pääruokana voit käyttää kolme.

Voi: siirrä kokkeli kannelliseen astiaan jääkaappiin viimeistään parin tunnin kuluessa kypsennyksestä ja syö se muutaman päivän sisällä. Lämmitä vain syötävä annos kauttaaltaan kuumaksi; uudelleen lämmitettynä rakenne voi olla kuivempi.

Tarjoa se paahdetun leivän, ruohosipulin ja tomaattien kanssa tai yhdistä savuloheen ja tilliin. Munakokkeli sopii myös aamiaislautaselle paistettujen sienten tai perunoiden rinnalle.

Munakokkeli sekoitetaan pannulla kypsennyksen aikana, joten siitä tulee pehmeitä, irtonaisia paloja. Munakas kypsyy yhtenäisenä levynä, jonka voi taittaa täytteiden päälle.

Kyllä. Kananmunat kypsyvät hyvin sellaisinaan; lisää pannulle tilkka vettä, jos haluat kevyemmän ja hieman kuohkeamman rakenteen, tai nokare voita pehmeyttä tuomaan.

Munakokkeli kannattaa kypsentää kauttaaltaan, etenkin jos sitä syövät pienet lapset, iäkkäät tai raskaana olevat. Nosta pannu liedeltä juuri ennen kuin kokkeli kuivuu, sillä jälkilämpö kypsentää sitä vielä hetken.