Tiedä, mitä lautasellasi on
leipäjauho
Kalorit ja ravintoarvot
valkoinen vehnä
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 362 kcal —
- Proteiini 14 g 28%
- Hiilihydraatit 66 g 24%
- Rasva 2,3 g 3%
- Tyydyttynyt rasva 0,4 g 2%
- Kuitu 3 g 11%
- Sokerit 0,6 g —
- Natrium 0,49 mg 0%
- Kolesteroli 0 mg 0%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 0,08 µg 0%
- C-vitamiini 0 mg 0%
- D-vitamiini 0 µg 0%
- E-vitamiini 0,4 mg 3%
- K-vitamiini 0,3 µg 0%
- Tiamiini (B1) 0,79 mg 66%
- Riboflaviini (B2) 0,42 mg 32%
- Niasiini (B3) 6,3 mg 39%
- Pantoteenihappo (B5) 0,44 mg 9%
- B6-vitamiini 0,08 mg 5%
- Folaatti (B9) 218 µg 54%
- B12-vitamiini 0 µg 0%
- Koliini 10,4 mg 2%
Kivennäisaineet
- Kalsium 18,5 mg 1%
- Rauta 5,1 mg 28%
- Magnesium 42,6 mg 10%
- Fosfori 169 mg 14%
- Kalium 126 mg 3%
- Sinkki 1,5 mg 14%
- Kupari 0,18 mg 20%
- Mangaani 0,75 mg 33%
- Seleeni 65,6 µg 119%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 362 | 14 g | 66 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 6,9 g | 33 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 543 | 21 g | 100 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 724 | 28 g | 133 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 905 | 35 g | 166 g | 5,9 g |
Samankaltaiset ruoat
- Vehnäjauho leipätäydennetty361 kcal / 100 g
- Kakkujauhovalkoinen vehnä368 kcal / 100 g
- Valkoinen vehnäjauhovalkoinen345 kcal / 100 g
- Gluteenipitoinen jauhovalkoinen vehnä319 kcal / 100 g
- Vehnäjauho295 kcal / 100 g
- Jauho
- Vaalea vehnäjauhoteollinen, 9 % proteiinia, valkaistu, rikastettu367 kcal / 100 g
- Leipurin vehnäjauho348 kcal / 100 g
- Valkoinen vahva vehnäjauho leivontaan353 kcal / 100 g
- Yleisvehnäjauhovalkaisematon366 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta leipäjauho
Miten leipäjauho eroaa tavallisista vehnäjauhoista?
Leipäjauhossa on yleensä enemmän proteiinia kuin tavallisissa vehnäjauhoissa, joten taikinaan muodostuu sitkeämpi gluteeniverkko. Se auttaa leipää kohoamaan ja antaa sille kimmoisamman rakenteen.
Voiko leipäjauhon korvata tavallisilla vehnäjauhoilla?
Voi, mutta leivästä tulee usein hieman matalampi ja pehmeämpimuruinen. Jos vaihdat leipäjauhon tavalliseen vehnäjauhoon, säästä pieni osa nesteestä ja lisää sitä vaivatessa vain, jos taikina tuntuu kuivalta.
Mitä leipäjauhosta voi leipoa?
Leipäjauho sopii erityisen hyvin hiivaleipiin, sämpylöihin, patonkeihin ja pizzapohjaan. Se antaa myös hapanjuurileivälle rakennetta, kun taikinaa vaivataan tai taitellaan riittävästi.
Miten leipäjauho kannattaa mitata leivontaan?
Punnitse jauho, jos reseptissä on määrät grammoina: jauho pakkautuu mittaan helposti, jolloin desilitramitta voi tuoda taikinaan liikaa jauhoa. Jos käytät mittaa, kuohkeuta jauho ensin ja lusikoi se mittaan tiivistämättä.
Miten leipäjauho pitää säilyttää?
Pidä leipäjauho tiiviissä astiassa kuivassa, viileässä ja valolta suojatussa paikassa, jotta se ei ime kosteutta eikä vieraita hajuja. Lämpimässä tai kosteassa keittiössä jauhon voi säilyttää jääkaapissa tiiviisti suljettuna.
Miksi leipätaikina tuntuu tahmealta, vaikka siinä on leipäjauhoa?
Vesi tekee taikinasta aluksi tahmean, eikä jauhoa kannata lisätä heti vaivaamisen alussa. Jatka vaivaamista tai anna taikinan levätä hetki: jauho ehtii imeä nestettä ja gluteeniverkko vahvistua.
Sopiiko leipäjauho kakkuun tai kekseihin?
Sitä voi käyttää, mutta runsas proteiinipitoisuus kehittää sitkoa ja voi tehdä kakusta tai kekseistä tiiviitä ja sitkeitä. Pehmeisiin leivonnaisiin vähäproteiinisempi kakkujauho on yleensä parempi valinta.
Mitä ravintoaineita leipäjauhosta saa erityisesti?
Leipäjauho on 14 g proteiinin lähde ja sisältää runsaasti seleeniä, tiamiinia eli B1-vitamiinia, riboflaviinia eli B2-vitamiinia, niasiinia, folaattia ja mangaania.
Lähde: Canadian Nutrient File 4445 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
